3 façons de réduire les risques en exploitant votre pile technologique

3 façons de réduire les risques en exploitant votre pile technologique
Greg Staley

par Greg Staley, PDG de Suite Synergie

3 façons de réduire les risques en exploitant votre pile technologiqueLa gestion des risques fait partie de la gestion d’un restaurant réussi. Chaque jour, vous travaillez pour réduire le risque de maladies d’origine alimentaire, d’atteintes à la sécurité, d’épidémies ou de violations du droit du travail. Et la façon dont les opérateurs surveillent les risques varie considérablement, des listes de contrôle papier aux systèmes de rapport complets.

De nombreux opérateurs savent à quel point la réduction des risques est importante en théorie, mais ne font pas tout ce qu’ils peuvent lorsqu’il s’agit de mettre des améliorations en pratique. Il peut être difficile d’investir dans l’optimisation technologique pour quelque chose que vous ne remarquerez que si cela se passe mal. Cependant, l’impact sur votre marque de la confiance perdue des clients rend ces investissements nécessaires.

Alors, quelles sont quelques-unes des façons dont vous pouvez utiliser la technologie pour réduire les risques dans votre organisation ?

1. Mettre en œuvre une surveillance supplémentaire de la sécurité sanitaire des aliments

Les maladies d’origine alimentaire et la mauvaise salubrité des aliments sont le pire cauchemar de tout opérateur. Des clients écoeurants ou une vidéo virale d’une cuisine dangereuse ont des conséquences à long terme pour votre marque et votre réputation, avec des répercussions qui peuvent durer des années.

Et vos employés n’essaient pas d’être dangereux, mais il est facile pour eux de s’occuper et de justifier de sauter une vérification de file ou d’oublier qu’un certain aliment doit être jeté à la fin de la nuit au lieu d’aller au réfrigérateur. C’est pourquoi l’ajout de sauvegardes technologiques peut vous apporter à la fois une tranquillité d’esprit supplémentaire et un aperçu de la bonne exécution des processus de sécurité alimentaire.

Un logiciel de sécurité alimentaire peut couvrir une gamme de choses au sein de votre restaurant. Les intégrations Bluetooth ont changé le jeu de la sécurité alimentaire en permettant de surveiller en permanence les capteurs de température de votre réfrigérateur et de vos congélateurs et d’alerter s’ils sortent de la plage de sécurité.

De même, l’intégration permet à vos employés d’utiliser des sondes de température et d’avoir les données saisies automatiquement. Les gestionnaires et les entreprises peuvent voir comment les données ont été saisies, par qui et si elles ont été modifiées. Cela vous permet de repérer toute tendance potentielle avec les employés qui saisissent des données de manière erronée ou qui sautent complètement les contrôles de ligne.

2. Surveiller la santé et l’assainissement

Alors que la pandémie de COVID-19 continue d’évoluer, les clients des restaurants ont démontré qu’ils apprécient les processus de santé et d’assainissement mis en place par les restaurants lorsqu’ils prennent leurs décisions en matière de restauration. Contrôler que les procédures de santé sont suivies, en particulier dans une grande marque de restaurant à plusieurs unités, peut être délicat sans un lieu central pour communiquer et collecter des informations.

C’est pourquoi les restaurants se tournent de plus en plus vers des solutions technologiques telles que des listes de contrôle, des contrôles de bien-être, des alertes aux employés et des applications de communication d’équipe pour s’assurer que les procédures appropriées sont suivies. Les listes de contrôle numériques permettent aux opérateurs d’envoyer de nouvelles mises à jour aux emplacements corrects dès que nécessaire, sans craindre qu’un emplacement puisse fonctionner à partir d’une liste de contrôle papier obsolète.

De même, les applications d’équipe permettent aux restaurants d’envoyer des notifications critiques aux employés, ou des alertes intégrées à l’application s’afficheront lorsque les employés s’enregistreront. Cela permet aux opérateurs de communiquer rapidement et efficacement avec l’ensemble de leur personnel.

Ceci est essentiel car les réglementations et les procédures varient selon l’emplacement, et des mises à jour urgentes peuvent devoir être communiquées à plusieurs emplacements à la fois. Qu’il s’agisse d’afficher une signalisation sur les masques et la distanciation, ou d’alerter les employés qu’un nettoyage programmé est nécessaire, les opérateurs ont plus de contrôle et de visibilité sur ce qui se passe.

3. Augmenter l’adhérence de l’entraînement

La formation a toujours été un élément essentiel de la protection de votre entreprise et de l’atténuation de la myriade de risques liés à l’industrie de la restauration. Cependant, la formation en restauration traditionnelle laisse beaucoup à désirer. Auparavant, la formation était prioritaire, de style « boire à la lance à incendie », les employés étant inondés de nouvelles informations la première semaine et oubliant rapidement des éléments cruciaux dans les semaines à venir.

De meilleurs supports de formation et un accès plus facile à ces supports font toute la différence lorsqu’il s’agit d’éviter l’épuisement cognitif des employés et de réduire les risques de votre entreprise. Ceci est plus important que jamais alors que les restaurants embarquent de nouveaux employés, dont beaucoup entrent dans l’industrie pour la première fois après le départ de nombreux travailleurs de l’hôtellerie de longue date pendant la pandémie.

Travaillez sur la création de petits morceaux de formation que vous pouvez envoyer par SMS aux employés en tant que renforts rapides et faciles. Les opérateurs peuvent également s’assurer que les informations sur la formation sont accessibles aux employés afin qu’à chaque fois qu’une question se pose, ils disposent de guides auxquels ils peuvent accéder.

Il n’y a aucun moyen d’éliminer complètement les risques, mais plus vous pouvez réduire ou atténuer les risques pour votre entreprise, plus vous fidéliserez vos clients et vos employés. Les risques passent entre les mailles du filet des processus traditionnels, et il est temps d’examiner comment la technologie peut vous aider à renforcer les endroits où vous avez besoin de plus d’aide.

Greg Staley est le PDG de Suite Synergie, une plate-forme de gestion de restaurant à l’arrière de la maison. Greg se concentre sur la facilitation d’une meilleure visibilité et d’une rentabilité accrue pour les chaînes de restaurants grâce à l’utilisation d’une technologie back-of-house intelligente et intégrée. Pour plus d’informations, veuillez contacter Greg au greg@synergysuite.com.



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