Jamais auparavant la technologie intégrée n'a été aussi importante qu'elle ne l'est actuellement pour l'industrie hôtelière. L'expérience culinaire a radicalement changé avec l'introduction d'options hors établissement, et les restaurateurs doivent continuellement s'adapter à ces changements. Alors que les capacités numériques et mobiles prospèrent, créant de plus en plus d'occasions pour les clients et le personnel du restaurant de s'engager dans une expérience culinaire transparente et moderne, comment les opérateurs peuvent-ils rester agiles et s'adapter à ces changements?
Peu importe où va l'industrie des technologies de la restauration, se concentrer sur l'automatisation et l'intégration lors de l'approche des solutions technologiques garantira les performances les plus optimales dans n'importe quel restaurant.
Voici trois tendances qui motivent ce besoin d'automatisation et d'intégration et comment les restaurateurs peuvent les utiliser pour mieux servir leurs clients à tous les niveaux.
Tendance 1: montée en puissance du mouvement «Stay at Home»
Selon un rapport de la National Restaurant Association and Technomic, 60% des «occasions de restauration» se déroulent désormais hors des locaux. Les consommateurs choisissant de rester plus à la maison, les opérateurs doivent réfléchir aux meilleures façons d'intégrer leur technologie pour répondre à cette tendance croissante. 63% des utilisateurs de livraison au restaurant conviennent que la commande de livraison est plus pratique que de dîner au restaurant. Avec des statistiques comme celles-ci, il est facile de voir comment les opérateurs et les entreprises technologiques s'efforcent d'intégrer leur technologie. Il est révolu le temps des tablettes frontales, fonctionnant indépendamment sans se connecter au système de point de vente du restaurant, au système d'affichage de la cuisine ou aux partenaires de commande en ligne. Les fournisseurs de solutions innovantes utilisent une myriade d'API qui permettent à leurs solutions logicielles de s'intégrer aux autres technologies d'un restaurateur. Cette polyvalence crée plus d'efficacité et leur permettra même d'ajouter du muscle marketing à leur entreprise. Prenons l'exemple de l'intégration entre un système d'affichage de cuisine et un point de vente. Avec les deux solutions réunies, ils peuvent créer des processus tels que la capture des données d'un client lorsqu'ils passent une commande. Grâce à ces informations, un opérateur peut plus facilement commercialiser des offres et des offres spéciales pour les convives en aval. Avec la capacité d'identifier des choses comme les repas d'un dîner ou la fréquence à laquelle ils mangent hors des locaux ou sur place, les opérateurs avertis peuvent créer des communications personnalisées (comme des e-mails) sans trop d'effort.
Mais surtout, l'intégration peut fournir aux convives des mises à jour en temps réel sur l'avancement de leurs commandes. Dans de nombreux cas, le dispositif de point de vente donnera un temps de soumission arbitraire pour les heures de ramassage hors site, que vous pouvez préconfigurer. Ces paramètres peuvent être problématiques, en particulier lorsqu'ils ne tiennent pas compte du flux constant de trafic sans rendez-vous qu'un restaurant peut également rencontrer. Parce que le point de vente est connecté à la cuisine, les clients reçoivent la fenêtre la plus précise sur les commandes. La citation des commandes hors site directement à partir du KDS leur montre, à la minute près, l'état de leur commande.
Deuxième tendance: optimisation des activités grâce aux données opérationnelles
Avec tout le monde à la recherche de méthodes de restauration plus modernes, il n'est pas surprenant que la numérisation soit en plein essor dans le secteur de la restauration. Avec cette conversion, il est crucial d'utiliser les données pour optimiser un restaurant. Grâce à une technologie intégrée qui relie la gestion des invités en façade, le point de vente, le système d'affichage de cuisine et les partenaires de commande en ligne tiers, les opérateurs peuvent facilement partager des données entre les solutions logicielles. Grâce à ces intégrations, les opérateurs peuvent surveiller les performances et identifier les inefficacités opérationnelles dans leurs flux de travail ou le voyage du restaurant.
Un ensemble robuste de technologies comportant des analyses accessibles fournit des mesures fiables, présentant tout, des temps de cuisson moyens, des mesures de vitesse de service et même des éléments qui ont «expiré» dans la fenêtre d'exposition. Les chiffres ont une façon frappante de montrer la réalité irréfutable d'une situation. Grâce à ces analyses digestibles, les opérateurs peuvent identifier les zones où les nombres gonflent. Par exemple, ils peuvent voir leurs heures de vitesse de service dépasser largement leur moyenne les jeudis soirs. Avec ces données, ils peuvent apporter des améliorations rapides, comme des réorganisations de personnel, pour se préparer à cette ruée.
Mais ne pensez pas seulement à la cuisine. Les intégrations permettent aux opérateurs d'obtenir ces mêmes données de l'ensemble du spectre de leur flux de travail. Pensez à la vue d'ensemble de toutes les données possibles qu'un restaurant peut créer. Il y a des données sur les invités, leurs commandes, votre économie de sièges, votre nourriture et bien plus encore. La technologie intégrée permettra aux opérateurs d'avoir un aperçu de l'image et pas simplement de plonger en profondeur dans un créneau. Un exemple est de considérer les différents types de commandes qui arrivent régulièrement. Si un restaurant dispose d'un système de restauration hors site, à tout moment, des commandes sans rendez-vous, de livraison et de plats à emporter peuvent arriver dans le point de vente. Grâce à cette intégration, un opérateur peut obtenir le même niveau de clarté de cuisine mentionné précédemment, garanti sur tous les différents canaux. Et encore une fois, ne pas continuer à le répéter, mais cela permet aux informations plus précises de revenir aux invités, qu'ils attendent une commande à la maison ou qu'ils viennent la chercher.
Troisième tendance: une solution d'avenir pour l'évolutivité et la croissance
Les fournisseurs de technologies de pointe qui sont à la pointe de l'innovation cherchent à s'assurer que leurs solutions sont facilement intégrées avec d'autres pour garantir que leurs clients peuvent rapidement évoluer pour la croissance. Lorsque les opérateurs ont une architecture unifiée qui peut facilement y ajouter d'autres composants, ils peuvent atteindre une croissance et une évolutivité.
Il est essentiel de penser à long terme avec toutes les solutions technologiques de restauration. En effet, une grande hésitation pour beaucoup est la pensée d'être potentiellement «coincé» avec quelque chose qu'ils ne veulent pas, ou qui deviendra bientôt obsolète.
La technologie des restaurants aux capacités « agnostiques » lui permet de s'intégrer à différents logiciels ou technologies. Ainsi, si un opérateur devait changer son système de point de vente, il pourrait le faire sans perturber l'ensemble de son écosystème technologique. Ce type d'adaptabilité permet d'économiser du temps et des ressources à long terme, de réduire le temps de formation et de mise en œuvre et de permettre aux opérateurs de faire évoluer leur technologie à leur propre rythme.
Conclusion: naviguer parmi les options technologiques
Les options de technologie de restauration sont nombreuses ces jours-ci, et bien qu'il n'y ait pas de modèle « unique » pour l'ensemble de l'opération, il est clair que les opérateurs avant-gardistes cherchent des moyens de stimuler la croissance, d'optimiser l'expérience client, et finalement avoir un restaurant plus intelligent. Pour ce faire, ils doivent disposer des meilleures solutions automatisées et intégrées.
