6 façons d'optimiser votre menu en ligne pour survivre à COVID-19

Ce sont des temps turbulents et effrayants pour les restaurateurs à tous les niveaux. Les commandes en ligne sont passées de 10% à 100% de votre entreprise en quelques jours seulement.

Votre canal de commande en magasin a complètement disparu. Et nous sommes en guerre contre les germes, effrayés de toucher quoi que ce soit ou n'importe qui.

La seule bonne nouvelle est que les gens ont encore besoin de manger (oui, même pendant une pandémie) pour survivre – et survivre, nous devons en tant qu'industrie et pays!

Mais les règles de conduite pré-COVID ont radicalement changé. L'invité, qui commande désormais uniquement via vos canaux en ligne, a besoin d'un menu optimisé pour l'environnement actuel. Et surtout, les marques de restaurants doivent se rappeler que les clients souffrent aussi (financièrement, émotionnellement ou autrement); et ils comptent sur vous pour reconnaître leur douleur et s'adapter rapidement. Si vous pouvez apaiser leurs craintes avec une nourriture confortable et abordable, nous nous sentirons tous un peu mieux.

6 façons de vous assurer que votre menu en ligne est compatible COVID

1. Servez vos éléments de menu à marge la plus élevée
Commencez par examiner attentivement vos données P-Mix pour identifier vos articles à marge élevée et les plus vendus; puis déterminez ceux qui ont la meilleure tenue: ils voyagent bien et restent frais plus longtemps. Autres considérations pour réduire votre menu pour un succès en ligne:

  • Choisissez les éléments de menu les plus faciles à produire et à vendre; et si vous utilisez la livraison, sélectionnez les articles qui voyagent bien. Bien que nous aimions tous les frites, elles ne sont pas toujours le meilleur article pour la livraison.
  • Soyez à la recherche d'ingrédients moins chers qui pourraient faire grimper les marges. Par exemple, le coût du fromage a considérablement diminué au cours du dernier mois.
  • Soyez prêt à prendre des décisions difficiles: il peut y avoir un élément de menu préféré qui a une marge inférieure et ne voyage pas bien, il est maintenant temps de rationaliser votre menu. McDonald's a récemment interrompu le petit-déjeuner toute la journée car il est à faible marge et cannibalise sa clientèle.

CONSEIL DE PRO: Ne téléchargez pas et n'automatisez pas l'intégralité de votre menu; si vous automatisez tout le menu, vous automatisez le désordre. La dernière chose que vous voulez faire est de frustrer vos invités en ligne en les faisant défiler à travers des milliers d'articles et d'options. Courte, simple et directe est la meilleure approche pour votre menu en ligne aujourd'hui.

2. Bundle et tout super-taille
Plus de familles sont de retour ensemble et veulent passer commande pour de grands groupes. Les acheteurs recherchent le plus de nourriture pour nourrir le plus de gens – en plus, nous sommes tous dans une mentalité de « plus ». La première chose qu'un invité doit voir dès qu'il accède à votre menu en ligne est soit un « Pack famille » ou un repas pour 2 personnes ou plus.

https://www.fastcasual.com/Autres astuces:

  • Rendez les commandes groupées et groupées aussi simples et visibles que possible.
  • Offrez des portions moyennes, grandes et XL pour les côtés; supprimer les options pour les petits articles et les portions.
  • Ne lésinez pas sur la taille des portions. Une façon de générer des commandes répétées est de fournir beaucoup de nourriture.
  • Le regroupement réduira vos coûts de main-d'œuvre. Dans la plupart des cas, vous travaillez déjà avec une équipe allégée, alors regroupez vos éléments de menu; ou créez de nouveaux bundles. Ne vendez pas d'articles uniques à moins qu'ils ne soient à marge élevée.

3. Complétez l'expérience des repas
Alors que vous voulez garder votre menu court et sucré, ne négligez pas le potentiel de vente incitative en proposant des articles qui complètent l'expérience des repas: applications, entrées, accompagnements, boissons et desserts pour votre menu en ligne.

Les accompagnements sont souvent à marge élevée, voyagent bien et restent bien pendant des jours au réfrigérateur (c.-à-d. Salade de pommes de terre / macaroni, haricots, purée de pommes de terre, granola et yogourt).
Les accompagnements préemballés, les desserts et les articles CPG comme les frites et les boissons en bouteille sont d'excellents ajouts à votre menu. Ils voyagent bien et ont une longue durée de vie. SaladWorks propose une belle variété de sandwichs à emporter, des collations, des soupes, des desserts et plus encore, par exemple.

Si vous incluez plus de choses dans votre menu en ce moment, il devrait s'agir de côtés faciles à transporter et d'articles pré-emballés, alors cherchez des opportunités d'ajouter de nouveaux articles différents.

4. Promouvoir puis promouvoir un peu plus
Les gens sont stressés et blessés. Votre entreprise souffre. Les consommateurs sont plus capricieux et capricieux que jamais. Vous devez donc travailler plus dur et plus intelligemment pour gagner leur entreprise. Cela signifie offrir des promotions dans toutes les formes et tailles différentes. Que ce soit 5 $ de rabais sur un repas en famille; ou un coupon dans vos sacs à emporter – vous DEVEZ offrir une sorte d'accord dès maintenant ou même vos invités les plus fidèles disparaîtront. Essayez-les:

  • Coupons. Ajoutez des coupons papier à l'ancienne à vos sacs ou offrez des coupons numériques pour générer des commandes répétées. Encore mieux, incluez une note de votre fondateur remerciant l'invité de les avoir choisis pendant cette période difficile. J'ai pris quatre repas cette semaine et aucun ne m'a incité à revenir. Et donc je ne suis pas revenu. Grands exemples de couponnage par Church's Chicken et Rapid Fired Pizza.
  • Chaque jour des vacances. Pâques et la Pâque arrivent et des chaînes comme le marché de Boston sont partout. Mais pas besoin d'attendre, vous pouvez faire de chaque jour des vacances! Créez vos propres vacances comme TacoTuesday et la journée nationale du Ranch de Wingstop. Ou, faites preuve de créativité comme l'a fait MOD Pizza avec le concours du poisson d'avril.
  • Produits rares en COVID. Envisagez d'offrir un désinfectant pour les mains, des gants ou du papier hygiénique avec les commandes. Cela a été fait par de nombreux restaurants locaux, mais c'est toujours une idée gagnante. Inspirez-vous ici.
  • Cartes cadeaux. Offrez des cartes-cadeaux via tous vos canaux pour rester en tête et encourager les cadeaux. Toast organise un programme de cartes-cadeaux Rally for Restaurants pour soutenir les restaurants locaux.

https://www.fastcasual.com/Enfin, ne diffusez pas de messages qui ne tiennent pas compte de la crise actuelle. La publicité givrée gratuite de Wendy est parfaite avec sa messagerie « … parce que, honnêtement, nous en avons tous besoin en ce moment. »

5. Assurer une expérience en ligne simple
Je sais que c'est plus facile à dire qu'à faire, mais regardez votre expérience de menu en ligne et assurez-vous que l'invité peut rapidement – et en quelques clics – accéder au panier et passer à la caisse. Si vous disposez de plusieurs écrans, options et étapes, vous risquez de les perdre. Dans le cadre de votre expérience globale, indiquez clairement vos options de canaux disponibles: côté trottoir, service au volant, tentes pop-up et partenaires de livraison.

  • Cachez votre menu en ligne actuel (vous pourrez y revenir par défaut plus tard) et remplacez-le par votre nouveau menu COVID simplifié pour rendre la commande rapide et facile.
  • Ne compliquez pas trop les profils de saveur. Évitez le « bricolage » et remplacez-le par des articles suggérés, des combos et des bols préparés.
  • Discutez avec votre fournisseur de technologie ou votre agence Web de la rationalisation de l'expérience avec le moins de clics.
  • Suivez les expériences en ligne. Assurez-vous de suivre toutes vos pages de commande en ligne, à l'aide de Google Analytics, pour voir où vous pouvez améliorer l'expérience client et découvrir les problèmes.

6. Soyez agile, transparent et créatif
Il est maintenant temps d'essayer de garder un esprit ouvert, de pivoter pour rester à flot et d'embrasser votre esprit créatif. Et surtout, n'abandonnez pas! Restez positif et adaptable, compte tenu des nouveaux éléments de menu ou des combinaisons qui produiront la marge la plus élevée, voyageront mieux et stimuleront les affaires. Communiquez et sur-communiquez avec vos invités, comme le fait Dog Haus. Obtenez l'inspiration #CoronaCreativity. Quelques autres conseils:

  • Faites connaître vos efforts caritatifs: dites aux invités comment vous soutenez les efforts de secours locaux et nationaux sur votre site Web. Le homard de Luke, par exemple, nous fait savoir qu'il aide les travailleurs de première ligne.
  • Explorez les mises à jour abordables de votre emballage, car c'est maintenant votre seule expérience de marque en personne. Pensez aux autocollants; sacs de meilleure marque, contenants mis à jour et congélation de vos aliments.
  • Considérez «l'achat impulsif». Y a-t-il un nouvel article que vous pouvez offrir à la caisse, pensez à vous comme une épicerie – une barre de chocolat, du chewing-gum, des produits en papier? Envisagez l'approche épicerie?
  • Démarquez-vous comme vous le pouvez. N'ayez pas peur d'essayer le marketing de guérilla. Affichez des affiches sur le devant de votre restaurant, des dépliants dans le courrier et des codes QR sur vos portes pour un ramassage en bordure de rue.

Image d'épicerie de métro

Nous espérons sincèrement que ces conseils aideront votre entreprise à rester ouverte et attrayante pour les clients en ligne pendant cette période très stressante. Croyez-moi, nous apprenons tous ensemble à nous adapter à cette nouvelle réalité et ce n'est pas facile. RTN publie d'excellentes ressources COVID, appelées «Open for Business» et des subventions sont disponibles par le biais d'organisations comme le fonds de secours aux employés du NRAEF.

Chez Qu, nous gardons espoir et nous nous engageons à faire tout ce que nous pouvons pour aider les membres de notre famille de restaurants. Lorsque COVID est apparu pour la première fois, nous avons contacté nos clients pour leur offrir une assistance financière, un support marketing, des ressources informatiques supplémentaires et une solution de commande en ligne rapide et gratuite. Nous continuons à marcher, côte à côte (virtuel) avec nos clients à travers cette crise.

Bien que le monde ait changé de manière imprévue et radicale, nous restons concentrés sur notre mission: aider l'industrie à progresser ensemble, en fournissant des solutions modernes, intégrées et numériques. Et malgré tous les changements incroyables que nous avons connus le mois dernier, il y a une chose que nous savons avec certitude.

L'industrie de la restauration et de l'hôtellerie est l'industrie la plus forte, la plus résistante, la plus résistante et la plus formidable qui soit. On reste ensemble. On s'entraide. Nous faisons ce que nous pouvons. Et en ce moment, tout ce que nous pouvons faire en tant que fournisseurs de technologie, c'est être mieux dans ce que nous faisons pour travailler sur des lignes concurrentielles pour vraiment mettre les opérateurs en premier. Et fais ce qu'il faut. Voici à nous tous de bousculer et de frapper en ce moment.

Levons collectivement nos lunettes virtuelles et marchons.

#Plus forts ensemble

Jen Kern est le CMO de Qu, une société de technologie de restauration qui redéfinit le rôle du point de vente avec des solutions numériques modernes. Mme Kern est écrivain, blogueuse, gourmande et leader du marketing depuis plus de 20 ans, spécialisée dans le marketing B2B et l'alignement des ventes.

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