6 tendances technologiques des restaurants à surveiller en 2020

6 tendances technologiques des restaurants pour 2020

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Au cours de la dernière décennie, le nombre de technologies de restauration disponibles pour les propriétaires est monté en flèche; des choses que nous n'avions même pas de mots depuis quelques années sont maintenant devenues la norme. À quelles tendances technologiques en restauration pouvons-nous nous attendre à voir davantage cette année?

Nous avons dressé une liste des tendances technologiques à surveiller en 2020, certaines toutes nouvelles et émergentes, et d'autres qui devraient gagner en popularité au cours de la prochaine année.

Découvrez ces 6 tendances technologiques des restaurants pour 2020

1. Les cuisines fantômes et un boom des commandes en ligne

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Avec 60% des clients américains qui commandent des plats à emporter ou des livraisons au moins une fois par semaine et 31% utilisent la commande en ligne ou une application mobile, il n'est pas étonnant que les cuisines fantômes aient continué à apparaître. Cuisines fantômes– également connu sous le nom de cuisines sombres, cuisines virtuelles, cuisines cloud ou restaurants sans tête – n'ont pas de devanture de magasin ou de sièges pour les clients à dîner ou les commandes à emporter. Ils existent simplement pour répondre aux commandes en ligne de livraison via un service tiers, et parfois une seule cuisine fantôme peut contenir plusieurs «restaurants» en un. En outre, une opération de brique et de mortier pourrait exécuter un deuxième concept en tant que restaurant fantôme à partir de leur espace de cuisine existant.

Les concepts de restaurants fantômes vont continuer pour créer plus de concurrence pour votre entreprise. Il ne suffit pas d'avoir de la bonne nourriture et une bonne ambiance si vous voulez commande en ligne l'option est essentielle.

2. Kiosques libre-service

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Déjà employé dans plusieurs grandes chaînes, on s'attend à voir davantage de kiosques libre-service apparaître en 2020. En réduisant les temps d'attente et en augmentant la vitesse à laquelle les clients se déplacent à travers la ligne et pendant leurs repas, cette tendance de la technologie des restaurants fera de la restauration rapide plus rapide, en commandant plus précisément et en laissant les clients plus satisfaits. La personnalisation des commandes, un domaine où l'erreur humaine joue toujours un rôle même sur les systèmes automatisés, de sorte que cela deviendra moins un problème avec l'auto-commande. (En prime, les gens ont tendance à dépenser plus d'argent lors de l'utilisation d'un kiosque libre-service.)

Plus important encore, cette nouvelle technologie permet à plus de personnel de passer du temps dans la préparation et la livraison des aliments, et moins de temps à annuler les commandes mal tapées. De plus, c'est une réponse à un problème commun auquel la plupart des restaurateurs sont confrontés: une pénurie de personnel importante dans l'industrie qui est seulement devrait empirer.

3. Technologie d'assistant vocal

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Les restaurants à service rapide commencent à s'inspirer d'Alexa et Siri en mettant en œuvre un logiciel de reconnaissance vocale pour les commandes. Bien que cette tendance soit encore à un stade préliminaire (elle est actuellement testé au service au volant de McDonald's à certains endroits) c'est une progression naturelle dans les tendances de commande mobile et en ligne. La technologie vocale peut également être mise en œuvre dans les kiosques libre-service et dans les applications de commande mobile, ce qui en fait encore plus une expérience en déplacement.

La plupart des utilisateurs de smartphones connaissent la frustration des technologies d’assistant vocal, donc cela a encore beaucoup de chemin à parcourir avant que cela ne devienne la norme, mais c’est prometteur. Les assistants vocaux seront particulièrement utiles pour commander des aliments personnalisables à l'infini comme la pizza, les sandwichs et les burrito ou les bols à piquer. Au lieu d'avoir à faire défiler et cocher tous les compléments et personnalisations, les utilisateurs pourront prendre leur téléphone et simplement demander un « grand sous italien sur du pain de blé, pas de fromage, des poivrons supplémentaires, ajouter des cornichons ».

Pour plus de tendances de l'industrie, téléchargez le rapport Upserve sur l'état de l'industrie de la restauration.

4. Technologie de paiement biométrique

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Nous utilisons déjà nos empreintes digitales et nos visages pour déverrouiller nos téléphones, pourquoi ne pas les utiliser également pour les paiements? Bien qu'il s'agisse d'une autre tendance technologique en matière de restauration qui a du chemin à parcourir, en particulier en raison de problèmes de sécurité, elle est déjà testée dans certains lieux, comme au Safeco Field à Seattle.

Mais le traitement des paiements n'est pas le seul endroit où la biométrie entrera en jeu dans l'industrie de la restauration; il existe également un certain nombre d'applications BOH et de gestion de restaurant. La technologie biométrique peut être utilisée pour que les employés se connectent (empêchant les autres de les appeler à l'avance), pour contrôler qui a accès aux ordinateurs ou aux caisses enregistreuses, et plus encore.

5. Robot chefs et serveurs

Bien qu'il soit difficile de dire si un robot pourrait jamais remplacer un chef humain, le concept a gagné du terrain ces derniers temps et il est intéressant de réfléchir à quelles tâches banales un robot dans la cuisine pourrait assumer, libérant des chefs et des cuisiniers pour des activités plus créatives ou complexes. Même si un cuisine de restaurant entièrement automatisée ou Nourriture imprimée en 3D ne devient jamais la norme, les robots ne peuvent effectuer que les tâches exactes programmées par les humains, ce qui signifie que nous n'éliminerons jamais complètement le besoin d'un chef humain professionnel.

Quant à FOH, l'utilisation de la robotique et de l'automatisation est devenue un sujet brûlant parmi les initiés de l'industrie de la restauration et les consommateurs, dont beaucoup craignent de contribuer au taux de chômage. Certaines entreprises, comme Bear Technologies, espèrent que leurs produits peuvent aider les serveurs plutôt que de reprendre leur travail. «Notre objectif est d'automatiser la partie difficile du travail (en restaurant), afin que les employés se concentrent davantage sur le service client», explique John Ha, cofondateur de Bear Technologies et propriétaire d'un restaurant lui-même.

6. Systèmes de point de vente basés sur le cloud

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Basé sur le cloud systèmes de point de vente de restaurant deviennent de plus en plus populaires par rapport aux anciens systèmes scolaires. Non seulement les systèmes basés sur le cloud sont plus faciles à installer (pas de câblage dur!), Le matériel est moins cher et les mises à niveau logicielles sont gratuites et peuvent être effectuées à distance, permettant aux restaurateurs d'économiser des milliers de dollars en frais de démarrage et de maintenance. En plus des économies, les systèmes de point de vente basés sur le cloud fonctionnent tout simplement mieux. La technologie est plus récente, le reporting est plus robuste, et beaucoup sont équipés d'un mode en ligne qui maintient le système en marche même pendant une panne d'Internet.

La technologie de restaurant la plus précieuse liée à un système de point de vente basé sur le cloud est sans doute la capacité de suivre les ventes, les performances du serveur, les tendances des menus, etc. Armé de données qui peuvent vous aider à prendre de meilleures décisions en ce qui concerne la planification des menus, la dotation en personnel et les ventes, vous aurez une longueur d'avance sur les concurrents qui sont toujours à la traîne avec un système hérité.

Si vous souhaitez en savoir plus sur la façon dont un système de point de vente basé sur le cloud peut aider votre restaurant, remplissez le formulaire ci-dessous!