Amandes épicées chaudes | Greens Restaurant

Préparez ces amandes épicées pour une collation savoureuse ou une petite bouchée avant un repas. Il y a juste la bonne quantité d'épices et de chaleur ici – cumin grillé, paprika et cayenne – et très peu d'huile. Si vous n'avez pas de poudre de moutarde jaune, ajoutez une pincée supplémentaire de cayenne. Ils sont mieux servis chauds.

Donne 1 tasse
6 onces d'amandes entières, environ 1 tasse
1 cuillère à café d'huile d'olive ou d'huile végétale
3/4 cuillère à café de graines de cumin, grillées et moulues
1/2 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de sel
Piment de Cayenne et moutarde jaune en poudre

Préchauffez le four à 350 degrés F.

Dans un petit bol, mélanger les amandes avec l'huile, le cumin, le paprika, le sel et 2 pincées de piment de Cayenne et de moutarde. Pour les noix épicées, ajoutez une autre pincée de poivre de Cayenne. Les rôtir sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient grillés et parfumés, de 1 à 12 minutes. Servir chaud ou frais et conserver dans un contenant hermétique.

Astuce: ils se conservent exceptionnellement bien, alors faites-les à l'avance. S'ils perdent de la netteté, mettez-les dans un four à 350 degrés pendant environ 5 minutes.

Recette de Verts au quotidien par Annie Somerville