Les contenants à emporter peuvent sembler une évidence, mais croyez-moi, vous ne voulez pas ignorer cet élément très important de votre restaurant. Le monde «en déplacement» d'aujourd'hui est sur le point de devenir plus occupé alors que de plus en plus d'entreprises étendent leurs offres avec des options de commande, de ramassage et de livraison en ligne. De plus, comme de plus en plus de convives mangent vos aliments au lieu de rentrer, choisir le bon jetable pour vos plats au menu est essentiel pour préserver la qualité et garder les clients satisfaits.
3 PRINCIPALES PRÉOCCUPATIONS CONCERNANT LES RÉCIPIENTS À emporter
1. Fuites
La dernière chose que vous voulez, c'est que le repas du client fuit partout dans sa voiture ou sur ses genoux sur le chemin du retour. Vous pouvez aider à prévenir les déversements en emballant les liquides (comme les soupes et les condiments) dans des contenants séparés et hermétiques. Faites également attention à l'épaisseur et à la qualité du produit jetable, car les liquides dans un plat (pensez à la sauce) peuvent tremper à travers le récipient pendant de longues périodes.
2. Protégez la qualité de votre nourriture
En tant que chef, vous passez beaucoup de temps à créer des plats mémorables que vos clients apprécieront. Il est beaucoup plus facile de contrôler cette expérience lorsque le client dîne à quelques mètres de la cuisine. Mais avec l'avènement de la commande et de la livraison en ligne, les chefs doivent désormais considérer que la première bouchée d'un client pourrait être à des kilomètres de l'endroit où la nourriture est préparée. Et si, au cours de cette période, votre nourriture ne tient pas dans son emballage, devinez qui le client va blâmer? Ouais, toi.
Assurez-vous que vos éléments de menu tiennent le coup en sélectionnant le bon emballage pour votre produit. Par exemple, les frites chaudes et croustillantes risquent de devenir détrempées lorsqu'elles sont emballées dans des contenants scellés à la vapeur de vos spuds. Au lieu de cela, optez pour l'emballage des frites dans un petit sac ou une tasse à frire pour garder leur extérieur croustillant.
3. Fournitures respectueuses de l'environnement
Passer au vert est plus qu'un simple slogan marketing, c'est un mode de vie que de plus en plus d'entreprises suivent – et les clients le remarquent. Montrez à vos clients que vous êtes attaché aux objectifs de durabilité en optant pour des conteneurs à emporter écologiques tels que:
Compostable
Les produits fabriqués à partir de matériaux compostables comme la canne à sucre, le bambou, la plupart des bioplastiques (pensez au plastique PLA) et plus peuvent être compostés dans une installation de compostage commerciale et se transformer en terre! Assez cool, hein? Les produits compostables, lorsqu'ils sont utilisés et compostés correctement, ont le moins d'impact sur l'environnement. Bien que le choix de produits jetables compostables par rapport aux produits jetables traditionnels exerce moins de pression sur les ressources vierges, le détournement des décharges dépend vraiment du fait que vos clients aient accès aux installations de compostage.
Recyclable
Les produits recyclables comme le papier, l'aluminium, le plastique et plus peuvent être recyclés dans la plupart des municipalités. Boîte à pizza grasse? Oui, recyclez-le! Vérifiez toujours auprès de votre centre de recyclage local pour savoir quels types de matériaux peuvent être acceptables.
Contenu recyclé post-consommation
On croit à tort que les produits fabriqués à partir de contenu recyclé post-consommation peuvent être recyclés, encore. Malheureusement, alors que ces produits pèsent moins sur les ressources vierges, très peu de municipalités peuvent accepter ces produits dans leur centre de recyclage.
Assurez-vous d'éviter les matériaux dignes de grincer des dents comme le polystyrène, qui est un contributeur connu aux décharges qui ne s'effondrera pas.
TYPES DE RÉCIPIENTS À PRENDRE
Clapet
En tant que favori du client, le récipient à clapet classique est bon pour une variété d'aliments comme les sandwichs, les pâtes restantes et plus encore. Assurez-vous simplement de faire attention à la qualité et à l'épaisseur du matériau, qui peut ou non contenir plus de restes avec beaucoup de liquide.
Pack / Boîte Bio
Ces boîtes pliées sont une autre option polyvalente à utiliser avec une variété de restes, et de nouvelles doublures en plastique compostables aident à prévenir les déversements.
Tasse à soupe
Conçu pour ça, de la soupe! Ces récipients fonctionnent souvent pour les aliments froids ou chauds, mais vérifiez les cotes de température du fabricant juste pour être sûr.
Grands bols à salade
Les bols à salade comportent un grand bol rond avec un couvercle en plastique arrondi ou plat, ce qui le rend parfait pour empêcher les verts de devenir détrempés.
Plat à emporter en aluminium rond
Fabriqués en aluminium et en plastique recyclables, ces conteneurs durables ne fuiront pas de la base.
Conteneurs spécialisés
Certaines cuisines comme la pizza et les sushis voyagent bien dans des conteneurs spécialisés. Assurez-vous également d'inclure des tasses à condiments scellées pour les sauces et les garnitures supplémentaires.
Coupes
Si vous servez des boissons chaudes et froides, vous aurez besoin de deux types de tasses différents. Les tasses chaudes sont conçues pour résister aux températures élevées des boissons. Certains pourraient être isolés, mais si le vôtre n'envisage pas d'ajouter des manchons pour protéger les clients contre les brûlures. Les tasses froides, en revanche, ne sont pas équipées pour gérer les boissons chaudes et pourraient en fait fondre lorsque quelque chose de chaud y est versé. Les couvercles sont disponibles pour les tasses chaudes et froides, mais doivent être achetés séparément.
Envie de passer au vert? Les tasses chaudes et froides sont également disponibles dans des matériaux écologiques et compostables! Équipez votre salle à manger du système à 3 bacs et du tableau d'étiquetage appropriés pour aider les clients à détourner leurs déchets de la décharge.
Parlons de pailles
OK, pas tout à fait un récipient, mais les pailles reçoivent beaucoup de presse ces derniers temps et je serais mal de ne pas leur donner leur propre légende. Les pailles sont dévastatrices pour nos environnements marins car le plastique ne se biodégrade jamais. Au lieu de cela, il se décompose en petits morceaux et vous faites face aux problèmes des microplastiques.
Mais avant même qu'ils ne se décomposent en microplastiques, vous risquez de nuire gravement à la vie marine, comme cette pauvre tortue ici qui a été trouvée avec une paille dans la narine:
