Rien de tel qu'une nuit d'été remplie de gens formidables, de plats délicieux et de boissons fraîches. Mais que se passe-t-il lorsque votre restaurant n'est pas seulement en concurrence avec les établissements voisins pour les dîners d'été, mais aussi avec les arrière-cours des clients?
Voici quelques suggestions pour les restaurateurs qui cherchent à attirer les clients loin des barbecues à domicile et dans leurs établissements.
Assemblez le patio parfait
L'une des premières étapes pour concurrencer la foire arrière d'un client consiste à installer un patio qui tue. Votre terrasse devrait fonctionner comme une extension de l'esthétique de votre intérieur et offrir beaucoup d'espace pour que les invités se rassemblent et discutent. Incorporez des touches subtiles comme des plantes, des lumières scintillantes, des bougies et un décor saisonnier pour amplifier l'ambiance. N'oubliez pas d'ajouter quelques parapluies et des endroits ombragés pour ces journées chaudes. Les clients apprécieront l'ambiance chaleureuse de la salle à manger en plein air, sans les tracas liés à l'hébergement, à la cuisine et au nettoyage eux-mêmes.
Créez un menu saisonnier
Encouragez les visites répétées en servant de délicieux plats de saison tendance. Des plats plus légers pour compenser la chaleur saisonnière sont particulièrement populaires pendant l'été. Les fruits et légumes frais, les applications à partager, les salades infusées aux agrumes et les viandes et fruits de mer grillés plairont à coup sûr à la foule. Vous pouvez même faire équipe avec une ferme locale pour fournir à vos convives des produits frais du jardin.
N'oubliez pas les palais d'été de vos plus petits invités. Comprend des options élevées adaptées aux enfants et approuvées par les parents, telles que des mini-curseurs grillés, des lanières de poulet grillées au charbon de bois et du maïs sucré grillé. Si les parents savent qu’ils et leurs enfants peuvent profiter d'une expérience culinaire en plein air alléchante dans votre restaurant, ils sont plus susceptibles d'abandonner le barbecue de l'arrière-cour pour une soirée.
Mélangez les boissons d'été
Maintenant que vous avez vos aliments saisonniers verrouillés, qu'en est-il des boissons? Les cocktails d'été frais peuvent être un gros tirage, en particulier par rapport aux options de bière et de vin typiques trouvées dans la plupart des rassemblements d'arrière-cour. Épatez vos convives avec des plats de saison comme les margaritas surgelées, les piña coladas et les daiquiris. Ou, faites preuve de créativité et mélangez une sangria sur le thème de l'été ou une autre concoction non glacée qui ne manquera pas de faire en sorte que vos invités commandent quelques secondes. Vous voudrez également avoir quelques options de boissons non alcoolisées au menu également. Mettez en valeur les limonades, les thés et les cocktails sans alcool d'inspiration estivale qui incorporent des fruits surgelés, des herbes fraîches et d'autres ingrédients de saison.
Devenez un hot spot de vacances
Les vacances par temps chaud telles que le Memorial Day, la fête des pères et le 4 juillet incitent souvent les gens à célébrer en lançant un barbecue. Convainquez les clients de dîner dans votre restaurant à la place en proposant des promotions de groupe et un menu spécial des fêtes qui comprend tous les favoris qu'ils auraient autrement grillés à la maison, tels que des hamburgers, des steaks et des légumes frais.
Les vacances sont également un moment opportun pour augmenter vos ventes hors site. Ajoutez une option de restauration pour ceux qui préfèrent célébrer à la maison, mais préfèrent renoncer au stress et à la sueur de préparer une tartinade de la taille d'une fête. Cependant, si vous n'avez pas d'expérience en restauration, vous voudrez peut-être commencer par quelques options plus simples. Par exemple, envisagez d'élargir votre menu à emporter et / ou d'offrir des portions de style familial.
Bienvenue amis à quatre pattes
Si vos lois locales le permettent, envisagez de rendre votre espace extérieur adapté aux chiens pour l'été. Encourager les invités à emmener leurs compagnons canins est un moyen infaillible d'attirer des clients qui pourraient autrement choisir de faire des grillades à la maison plutôt que de se sentir coupables d'avoir laissé leurs caca derrière. Si vous voulez vraiment dérouler le tapis de bienvenue pour vos clients à quatre pattes, demandez à votre chef de créer quelques articles adaptés aux chiens à ajouter au menu, tels qu'une gâterie à base de crème glacée à base de beurre d'arachide, du riz brun et un hamburger de boeuf ou un bol d'oeufs brouillés et de bacon.
Organiser une expérience
L'une des raisons pour lesquelles les gens aiment manger est de vivre une expérience qu'ils ne peuvent pas vivre chez eux. Envisagez d'embaucher un groupe local pour les mois d'été afin que vos clients puissent profiter de chansons en direct en plein air pendant qu'ils mangent et boivent. Ou, ajoutez quelques jeux adaptés au patio comme des sacs / cornhole, du Jenga de taille géante et des fléchettes pour exciter les gens à propos de votre place. Faites le point sur ce qui fonctionne dans les autres articulations locales – peut-être avec un projecteur pour afficher les événements sportifs majeurs ou ajouter des foyers – et évaluer quelles initiatives pourraient fonctionner le mieux dans votre espace.
Impliquez la communauté
Affrontez la commodité d'un barbecue à domicile en offrant aux clients un fort sentiment de communauté. Connectez-vous avec des entreprises et des groupes locaux pour organiser une variété d'événements qui intéressent un large éventail d'intérêts, tels que des soirées open-mic, des anecdotes, des événements caritatifs / de collecte de fonds, des soirées cinéma et des dégustations de vin / nourriture. En démontrant aux clients que votre restaurant est plus qu'un simple endroit pour prendre une bouchée, vous vous mettez sur leur radar comme l'endroit idéal pour une soirée unique et amusante.
Pour que ces initiatives d'été fonctionnent, vos clients doivent d'abord en être conscients. Publiez des informations sur vos événements, promotions et éléments de menu saisonniers à venir sur le site Web et les plateformes sociales de votre restaurant. Gardez à l'esprit que les photos sont excellentes pour les médias sociaux, mais les vidéos sont encore meilleures et ont fait leurs preuves pour attirer plus de globes oculaires et d'engagement. Enfin, essayez de tester différentes promotions et aliments / boissons pour attirer davantage l'attention de cet invité potentiel qui pourrait autrement être tenté d'allumer son gril.
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