Le nouveau coronavirus a bouleversé l'industrie hôtelière à tous les niveaux. Les restaurants étant fermés aux repas sur place, les restaurants pivotent pour rester en affaires. Pour beaucoup, cela s'est traduit par une augmentation des offres hors site, de la livraison ou du ramassage en bordure de rue à la livraison. Confrontés à une diminution des options de revenus et à une augmentation de la concurrence hors établissement, certains restaurants ont complètement restructuré leur entreprise en devenant une épicerie. Nos conseils pour faire pivoter votre restaurant vers l'épicerie peuvent vous fournir un précieux arrêt jusqu'à ce que la vie revienne à une sorte de normale.
Tout cela s'est déjà produit auparavant
Il faut se rappeler que nous avons déjà été ici et que des gens intelligents ont déjà essayé de nous avertir. Non seulement l'humanité a subi de nombreuses pandémies à travers l'histoire, mais nous avons généralement évolué nos processus pour améliorer nos vies en conséquence. D'un point de vue économique, que ce soit par législation, guerre, ou autre chose, les entreprises ont modifié leurs modèles rapidement et efficacement pour relever ces défis et persévérer. C'est tout pour dire que, parce que nous savons que c'est arrivé, nous savons aussi que nous persévérerons et sortirons plus forts à la fin.
Beaucoup de gens vivent dans un désert alimentaire, et cette pénurie de ressources disponibles est un créneau que vous pouvez aider à combler. L'ouverture d'une épicerie en ce moment est un peu comme une guerre: vous pouvez faire pivoter votre entreprise en quelque chose qui aidera les gens immédiatementet fiscalement solvable.
Se préparer
Passer d'un modèle d'entreprise à l'autre n'est pas une mince affaire. Avez-vous les marchandises nécessaires pour passer rapidement d'un restaurant à une épicerie? Avez-vous parlé à votre fournisseur? Avez-vous l'infrastructure littérale nécessaire pour un épicier ou un opérateur de bodega? Avez-vous le paiement mains libres? Voyons quelques-unes des choses dont vous avez besoin pour rendre votre transition vers l'épicerie aussi simple que possible.
Réorganiser l'espace
Tout d'abord: assurez-vous d'avoir de l'espace. Quelle que soit votre superficie, votre restaurant est presque certainement déjà installé avec des clients à l'esprit. La meilleure chose que vous pouvez faire ici est de vous assurer que vous dégagez suffisamment d'espace pour contenir vos marchandises, y compris la place pour que les gens puissent se déplacer avec les six pieds requis pour une distanciation sociale appropriée. Déplacez tous les meubles superflus dans des rangements, que ce soit dans un endroit séparé ou éventuellement dans une pièce que vous devez réserver pour cela. Vous pourriez envisager de disposer du ruban adhésif à des intervalles de six pieds en fonction de votre trafic, pour informer les gens des distances de sécurité pour faire du shopping, en particulier dans les espaces exigus.
Installer des étagères
Maintenant que vous avez déplacé vos meubles, installez vos étagères. Les espaces d'étagère moyens se situent entre 12 et 18 pouces de profondeur, et il y a calculs que vous pouvez utiliser pour déterminer au mieux ce dont vous pourriez avoir besoin. Pourtant, les dimensions de votre étagère méritent d'être prises en compte lorsque vous pensez à la quantité de produit que vous souhaitez stocker. N'oubliez pas: vous pouvez en garder plus en fonction de votre espace de stockage disponible, et simplement reconstituer vos étagères en conséquence.
Fournitures sécurisées
Selon toute vraisemblance, vous avez déjà un fournisseur pour vos besoins de restauration. Vérifiez auprès de votre fournisseur actuel les contraintes sur les types de choses que les consommateurs pourraient vouloir sortir de votre bodega / épicerie. L'inconvénient est que votre fournisseur actuel pourrait être un peu plus cher qu'un épicier typique, comme les restaurants et épiceries ne sont pas tout à fait les mêmes. La bonne nouvelle est que la chaîne d'approvisionnement actuelle est robuste, bien qu'il existe certaines contraintes logistiques pourrait ralentir considérablement les choses.
Rendez-le légal
Que vous soyez aux États-Unis ou à l'étranger, différents endroits ont des réglementations différentes sur la façon dont les entreprises peuvent fonctionner. Vous pourriez ne pas être quelque part dans un zonage ou autorisé à simplement changer vos opérations sans une sorte de logistique légale. Et alors que ce sont des temps drastiques appelant à des mesures drastiques, vous ne voulez pas vous tirer une balle dans le pied par inadvertance plus tard sur la ligne. Contactez votre association commerciale locale et assurez-vous que vous avez pris les mesures appropriées pour pivoter en conséquence.
Une fois là-bas
Maintenant que votre vitrine est configurée, il vous reste quelques étapes à franchir. Qu'il s'agisse d'un arrangement à court terme ou à long terme, toute opération doit être entretenue. Alors, que pouvez-vous faire pour maintenir votre solution commerciale liée à COVID-19? Voyons comment votre restaurant peut effectuer la transition dans les modèles commerciaux et comment vous pouvez aider à faire passer le mot.
Stockage et réapprovisionnement
À juste titre, les employés des épiceries sont inquiets de travailler dans le public. Pivoter votre restaurant à l'épicerie souligne l'importance que nous avons pour nos travailleurs de la chaîne d'approvisionnement, qui sont généralement parmi les travailleurs à revenu le plus bas que nous avons. Une chose simple que tout épicier peut faire en ce moment est de s'assurer que vous avez le précautions appropriées pour garantir la sécurité de vos employés et de tous les invités potentiels.
Dans tous les domaines, les épiceries sont considérées comme une entreprise essentielle. C'est une bonne chose dans le sens où vous pouvez ouvrir une boutique et rester solvable pendant les périodes financières difficiles, mais potentiellement dangereuses. Lorsque vous faites le plein de désinfectants et de produits de nettoyage, gardez une quantité appropriée pour vous. Utilisez des options de paiement sans contact, telles que le paiement par téléphone ou via un portail Web. Si ce n'est pas possible, gardez des lingettes hygiéniques et un désinfectant pour les mains à disposition après les paiements. Bien qu'il ne semble pas que le virus soit transmis par contact avec des surfaces exposées, il vaut mieux prévenir que guérir.
Afficher
Maintenant que vous avez franchi le pas, faites-le savoir à tout le monde. Il y a une multitude de ressources des réseaux sociaux là-bas en ce moment que vous pouvez utiliser pour partager les informations que vous faites pivoter votre restaurant à l'épicerie. Au-delà de cela, les médias sont toujours considérés comme une entreprise essentielle et ils ont probablement faim de votre histoire. Surtout dans les déserts alimentaires, c'est une histoire particulièrement intéressante et que les gens voudront connaître. Vous avez la possibilité de rester à flot jusqu'à ce que vous puissiez rouvrir le restaurant dans lequel vous vous étiez fixé, et vous pouvez fournir une ressource inestimable à votre région.
Conclusion
Ce moment est difficile pour tout le monde et en tant que restaurant, vous êtes dans une position particulièrement vulnérable. Bien qu'il existe un certain nombre d'options pour s'occuper de votre entreprise, notre guide pour orienter votre restaurant vers l'épicerie est celui qui peut vous aider à avoir un impact immédiat sur le monde qui vous entoure. Assurez-vous de jouer en toute sécurité, de rester propre et de rester légal et vous êtes sur la bonne voie.
Comment la pandémie a-t-elle modifié votre cours? Cliquez sur le lien ci-dessous pour notre bref sondage sur l'épidémie de COVID-19 et faites-nous savoir votre histoire.
Page des ressources du restaurant COVID-19
A propos de l'auteur
Syd est un spécialiste du marketing de contenu, ce sont des mots de fantaisie pour écrire assez pour raconter une bonne histoire. Il aime écrire des choses sur la nourriture, les boissons et la musique. Il est lui-même musicien, père de deux enfants et aime beaucoup sa femme. Il est à la maison comme le reste du monde en ce moment mais trouve du temps pour jouer avec les enfants et créer de l'art.
