Que peut faire un restaurateur pour fidéliser ses employés? La recherche montre que les employés décident souvent de rester ou non dans les trois premières semaines. Jusqu'à 22% du roulement du personnel se produit au cours des 45 premiers jours.
Maintenir un bon personnel loyal est difficile
Le chômage étant à un niveau record, il est difficile de trouver et de conserver des employés motivés. L'industrie de la restauration a été particulièrement touchée. Les travailleurs d'aujourd'hui sont plus instruits que jamais et ils ont tendance à être sélectifs et spécialisés. Alors qu'un Américain sur trois fait ses débuts dans l'industrie de la restauration, peu sont prêts à conserver des emplois à temps partiel et à bas salaire sans avantages sociaux.
Un chômage faible signifie également une forte concurrence pour les travailleurs disponibles. Dans tous les secteurs, les travailleurs sont des employeurs «fantômes» – ne se présentant tout simplement pas ou quittant sans préavis – à des taux plus élevés que jamais. En 2017, la durée moyenne du mandat d'un employé de restaurant était d'un mois et 26 jours. Et, le jour où un employé est le plus susceptible de ne pas se présenter? Samedi.
Un roulement élevé n'est pas seulement gênant. C'est cher. Le Center for Hospitality Research de Cornell estime que le roulement du personnel peut vous coûter, en moyenne, 5 864 $ en recrutement, formation et perte de productivité.
Gagnez leur fidélité avec une formation intentionnelle
L'intégration stratégique de vos employés peut renforcer leur engagement envers votre entreprise.
Voici quelques étapes que vous pouvez suivre pour accueillir et former de nouveaux employés, les préparer et vous préparer au succès:
Avant leur premier jour: faites preuve de l'hospitalité qui caractérise votre entreprise
Vous êtes entré dans cette entreprise pour fournir de bons repas et une grande hospitalité. Assurez-vous que l'hospitalité et les expériences positives commencent par la façon dont vous accueillez vos employés.
Envoyez un e-mail de bienvenue avec des informations sur les avantages et les politiques de votre restaurant. Vous pouvez aborder les heures des repas en famille, les informations sur l'uniforme ou le code vestimentaire, le transport / le stationnement / le covoiturage, etc.
Premier jour: c'est plus qu'une simple orientation
L'orientation fournit des informations essentielles, mais ce que vous devez faire est de vous assurer que votre nouvel employé se sent comme une partie intégrante de vos opérations.
Présentez personnellement votre nouvel employé à ses collègues.
Attribuer un pair mentor qui peut répondre aux questions, montrer les cordes et aider votre nouvel employé à apprendre votre façon de faire les choses. Cela s'applique à tous les postes – de votre hôte à vos lave-vaisselle. L'établissement d'une culture de mentorat contribue grandement à créer un environnement accueillant et collaboratif.
Créer une orientation structurée avec le propriétaire ou le gestionnaire pour vous assurer que les nouveaux employés apprennent à faire les choses à votre façon grâce à l'un de vos dirigeants. Cela inclut les politiques, la sécurité et le comportement. Prévoyez du temps pour les questions. Il ne s'agit pas d'une formation détaillée, mais plutôt de leur faire savoir comment réussir dans votre entreprise et de démontrer leur rôle dans la réussite de votre entreprise.
Premiers mois:
Affectez votre nouvel employé à un formateur (différent de leur pair mentor) pour leur enseigner les compétences spécifiques de leur rôle, comment ce rôle fonctionne dans votre restaurant et comment ce rôle contribue aux résultats finaux – une excellente cuisine et un service client qui attire les clients et les fait revenir. Assurez-vous qu'à chaque étape, vos employés comprennent à quel point ils sont essentiels à votre mission.
Faites un examen de 30 ou 60 jours avec l'employé et le formateur pour parler de ce qu'ils ont accompli, comment ils peuvent faire mieux et réitérer votre engagement envers leur succès.
L'intégration des employés ne se limite pas à remplir des formulaires fiscaux et à remettre un tablier à quelqu'un. La façon dont vous le faites peut faire la différence entre une relation à long terme avec vos employés et une aventure.
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