Hawaiian Fast Casual Mo’Bettahs se prépare pour une croissance massive avec un nouveau président

Rob Ertmann
Rob Ertmann

La marque ajoute Rob Ertmann à son équipe de direction alors qu’elle se prépare à se développer sur trois nouveaux marchés

Hawaiian Fast Casual Mo'Bettahs se prépare pour une croissance massive avec un nouveau présidentLa cuisine hawaïenne a fait beaucoup de bruit au cours de la dernière décennie, alors que les Américains recherchent de nouvelles expériences gustatives. Et l’une des marques de fast-casual les plus authentiques de la catégorie hawaïenne, Mo’Bettahs, est prêt à répondre à cette demande alors qu’il accélère ses efforts d’expansion à travers le pays avec un nouveau président et des emplacements dans trois nouveaux marchés.

« Mo’Bettahs, qui a été acquis par Savory Fund en 2017, a annoncé l’arrivée du vétéran de l’industrie de la restauration Rob Ertmann en tant que président, complétant une équipe de direction guidée par les cofondateurs et frères Kalani et Kimo Mack, qui ont construit la marque autour de leur expérience de croissance à Hawaii.

« Rob Ertmann nous rejoint à un moment crucial de notre activité alors que nous continuons à nous développer sur de nouveaux marchés », a déclaré Kalani Mack. « Son expérience et son pedigree de croissance multi-unités sont parfaits pour aider Mo’Bettahs à diffuser notre marque authentique d’Aloha auprès des clients à la recherche de ce vrai goût insulaire. »

L’embauche d’Ertmann intervient alors que Mo’Bettahs se prépare à une expansion massive. La marque prévoit d’ouvrir 26 nouveaux magasins d’ici la fin de 2022, doublant ainsi la taille de l’entreprise, y compris ses premiers magasins au Texas, en Oklahoma et à Kansas City cette année. Mo’Bettahs compte actuellement 22 sites dans l’Utah et l’Idaho.

Mo’Bettahs a été acquis par Savory Fund en 2017, un groupe de gestion qui insuffle du capital à des marques de démarrage passionnantes et les associe à son équipe de 65 vétérans de l’industrie, qui ont de l’expérience dans tout, de l’immobilier, du développement et de la construction, des opérations de magasin, de la technologie, recrutement, formation et financement.

« Après avoir examiné et rencontré plusieurs dizaines de leaders impressionnants de l’industrie agroalimentaire, Rob Ertmann s’est vraiment démarqué par sa personnalité authentique, son humilité et sa volonté d’être un leader serviteur », a déclaré Andrew K. Smith, associé directeur de Fonds de sarriette. « Parler de la façon dont, au cours de ses 100 premiers jours dans un poste, il serait dans les tranchées avec l’équipe apprenant le métier, et que rien n’était en dessous de lui, était un match pour chacun de nous lors du choix de la bonne personne pour diriger ce marque incroyable. C’est également ainsi que tout le monde chez Savory fonctionne ; dans les tranchées avec chaque marque, tous les jours.

Ertmann a plus de 25 ans d’expérience dans l’industrie de la restauration et de la vente au détail. Il a récemment occupé le poste de directeur de l’exploitation chez Philz Coffee, une société de café de spécialité à croissance rapide basée à San Francisco, où lui et son équipe ont amélioré l’EBITDA au niveau du magasin de 10 % et augmenté les volumes unitaires moyens de 200 000 $. Il a également occupé des postes de direction chez Einstein Noah Restaurant Group, où il était responsable de plus de 200 emplacements appartenant à l’entreprise et de revenus de plus de 170 millions de dollars, et de Peet’s Coffee, où il a supervisé 250 emplacements appartenant à l’entreprise et des revenus de plus de 269 millions de dollars. .

« Nous avons été tellement impressionnés par son expérience de croissance multi-unités », a ajouté Smith. « Il a travaillé pour des entreprises impressionnantes et nous sommes ravis de le voir mettre en œuvre une grande partie de son expérience multi-unités alors que nous développons Mo’Bettahs dans plusieurs nouvelles zones géographiques et de nouveaux États dans les années à venir. »

« Je suis ravi de rejoindre cette marque incroyable, façonnée par Kimo et Kalani pour servir une cuisine incroyable inspirée de leur enfance à Hawaï », a déclaré Ertmann. « C’est une période passionnante pour faire partie de ce voyage alors que nous augmentons le nombre de communautés qui peuvent partager cette délicieuse cuisine insulaire, à la fois dans l’Utah et sur de nouveaux marchés qui n’ont pas encore connu les Mo’Bettahs. Je ne doute pas que les clients de ces nouvelles communautés adoreront et apprécieront l’opportunité de profiter de notre esprit Aloha car nous leur offrons une expérience hawaïenne authentique et une cuisine délicieuse sans avoir à monter sur un bateau ou un avion pour l’obtenir.

Mo’Bettah’s a ouvert ses portes à Bountiful, Utah, en 2008, et a passé les 13 dernières années à servir des clients fidèles les saveurs aventureuses des îles hawaïennes que les frères Mack ont ​​grandi en mangeant. Le menu propose une gamme de protéines au goût audacieux – poulet ou steak Teriyaki, porc Kalua, poulet Pulehu, poulet Katsu et crevettes tempura – servies avec du riz blanc et une salade de macaroni, ainsi qu’une gamme de délicieuses sauces.

« Je suis très heureux de partager notre marque unique de nourriture de style hawaïen, développée dans notre propre cuisine et arrière-cour à K?ne’ohe, Hawaï, sur l’île d’Oahu », a déclaré Kalani Mack. « Ce sont les recettes sur lesquelles nous et nos enfants avons grandi. Nous avons hâte de partager cela avec les gens du Texas, du Kansas et de l’Oklahoma.

« L’ouverture sur de nouveaux marchés est vraiment excitante pour nous. Que deux garçons inexpérimentés de l’île aillent aussi loin que nous a été un rêve devenu réalité », a ajouté Kimo Mack. «Penser que nous allons nous rendre jusqu’au Midwest et qu’un partenaire comme Savory Fund nous aide à atteindre plus de 50 unités et au-delà, c’est fou. C’est loin d’Oahu.

Hawaiian Fast Casual Mo'Bettahs se prépare pour une croissance massive avec un nouveau président

Mo’Bettahs a été fondée à Bountiful, dans l’Utah, il y a près de dix ans par Kimo et Kalani Mack. L’objectif était de transporter les invités vers une expérience authentique d’une île hawaïenne, comme ils l’avaient fait là où ils ont grandi à Oahu, à Hawaï. Après s’être associés à Savory Restaurant Fund, ils ont depuis développé le restaurant hawaïen pour le déjeuner à plus de 20 emplacements dans l’Utah et l’Idaho, avec une expansion sur d’autres marchés dans les mois et les années à venir pour étendre la marque et étendre encore plus l’aloha. La marque sert le déjeuner dans l’assiette avec une expérience hawaïenne authentique, avec des articles comme le poulet et le steak Teriyaki, le poulet Katsu, la salade de mac fait maison et le riz cuit à la vapeur, pour n’en nommer que quelques-uns. Pour plus d’informations, visitez www.mobettahs.com.

Savory, un fonds Mercato Partners, se concentre sur la génération de rendements démesurés grâce à des investissements stratégiques dans l’industrie alimentaire et des boissons. Savory s’associe à des marques de restaurants émergentes et rentables à fort potentiel, pour fournir un capital financier, une expertise du secteur, des opportunités de revenus, des améliorations de la rentabilité et le développement de nouveaux emplacements. L’équipe de Savory contribue directement à tous les aspects de la croissance et de la réplication en utilisant un manuel et une méthodologie éprouvés. L’implication des fondateurs dans l’expansion d’une marque est un thème central de l’approche Savory, car les fondateurs transmettent les connaissances tribales autour du caractère unique qui a dynamisé les premiers succès et est essentiel à la croissance future. Pour plus d’informations, visitez SavouryFund.com.



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