La technologie et l'innovation de menu donnent un nouveau souffle à la sandwicherie KC

Le président de Goodcents Deli Fresh Subs, Mike O'Toole, est peut-être nouveau dans le rôle principal, mais il travaille avec le sandwich de Kansas City depuis près de deux décennies. Il a passé 10 ans en tant que propriétaire de franchise à Tucson avant de déménager à Kansas City en 2013 pour superviser la formation au sein de l'entreprise et a occupé divers postes opérationnels au cours des sept dernières années avant de remplacer Scott Ford à la présidence en janvier.

Quel que soit son rôle, O'Toole a déclaré qu'il s'était toujours concentré sur la mise à profit de la technologie pour fournir aux franchisés les outils nécessaires à la réussite opérationnelle.

« Comme notre fondateur aime à le dire, 'L'information est la clé », a-t-il déclaré dans une interview avec FastCasual. « Nous avons plus d'informations que jamais grâce à une formation de pointe. » technologie, achats mystères, audits de restaurants, gestion de la réputation en ligne et rapports, gestion de la relation client (CRM), relations avec les clients et analyse des ventes. Ces informations fournissent le meilleur support à nos franchisés, ce qui conduit finalement à la cohérence dans nos restaurants. « 

Naturellement, cette mentalité s'étend à la stratégie de livraison de la chaîne de 70 unités. Bien que Goodcents livre depuis son ouverture en 1989, il fait face à plus de concurrence que jamais grâce à des fournisseurs de livraison tiers.
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« Cela a en fait créé une concurrence incroyable à notre entreprise de livraison existante, car maintenant, tout le monde semble livrer ou a cette option », a-t-il déclaré. «Grâce à notre adoption rapide et à notre excellent produit, nous avons pu conserver la plupart de nos activités de livraison dans cet espace de livraison désormais très encombré.

Bien que la chaîne utilise toujours ses propres pilotes, elle a également établi un partenariat avec DoorDash, intégrant son point de vente pour une affectation de commande transparente pour les franchisés.

« Cela permet à nos franchisés d'utiliser des prestataires de services de livraison lorsqu'ils en ont besoin pendant les périodes de revenus élevés ou les pénuries de personnel », a déclaré O'Toole. « Grâce à notre intégration, nombre de nos franchisés ont décidé d'utiliser les DSP à plein temps. »

Il n'est jamais trop tard pour grandir
La chaîne, âgée de 30 ans, prévoit d'ouvrir des magasins à deux chiffres cette année grâce à des programmes représentatifs de plusieurs unités et de la région. Et bien que cela puisse sembler un peu tard dans le jeu pour qu'une marque chevronnée entre en mode de croissance, O'Toole a déclaré que le dévouement de la chaîne à offrir un produit cohérent l'avait préparé pour la prochaine étape.

« Notre fondateur a compris que la cohérence est importante », a-t-il déclaré. « Nous ne voulions pas croître plus vite que notre capacité à soutenir la cohérence de notre marque. Grâce à nos investissements dans la technologie, nous sommes désormais en mesure de générer plus de croissance en 2020. »

Ces investissements ont permis à la marque de connaître une croissance des ventes à deux chiffres au cours des troisième et quatrième trimestres de 2019.

« Nous avons un plan de croissance et de pousser de nouvelles fonctionnalités comme Goodcents To Go, qui change le paysage pour nous », a-t-il déclaré.

Goodcents To Go, qui propose de nouveaux éléments de menu et un service de livraison, est né après que la société a réalisé que les dépenses de consommation et les habitudes d'achat continuaient à évoluer fortement vers le remplacement des repas à la maison et des repas pratiques à emporter.

« Pendant 30 ans, nous avons fourni à nos clients une gamme incroyable de plats de pâtes et de dîners avec nos célèbres sous-marins », a déclaré O'Toole. « Déplacer ces dîners dans un format pratique à emporter et étendre cette offre pour inclure des plats comme le saumon d'Alaska grillé, le rôti en pot et mon préféré, le poulet nu, était juste une décision très intelligente. »

La plupart des unités, par exemple, ont vu une augmentation de plus de 300% dans cette catégorie de menu après la transition vers les repas à emporter.

« Plusieurs fois par jour, nous avons des invités qui viennent pour leurs sous-marins préférés et lorsqu'ils partent, ils prennent 3 à 5 repas frais à préparer tous les jours », a déclaré O'Toole. « Alors que la vie continue de s'activer, nous sommes prêts à continuer de fournir ce que notre marque offre à nos clients depuis 30 ans: des tranches fraîches, des produits frais cuits au four, des produits frais tous les jours, des sous-marins célèbres et des repas pratiques et délicieux.

Aider Goodcents également à augmenter ses ventes est son récent investissement dans le marketing.

« L'an dernier, nous avons lancé une publicité avec le quart-arrière des Chiefs de Kansas City, Patrick Mahomes, qui a mené l'équipe à remporter le Superbowl cette année », a-t-il déclaré.

Cette année, la chaîne s'associe à l'équipe locale de football Sporting KC et au défenseur Matt Bessler, qui jouera dans une publicité.

« Avec notre résurgence et notre positionnement actuel dans cet espace, nous cherchons activement à étendre même nos sites appartenant à l'entreprise », a déclaré O'Toole.

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