Le Ranch 616 a ouvert ses portes à Austin en 1998, avec le cocktail original Ranch Water, et a contribué à répandre la boisson à travers le Texas
Ranch 616, l’emblématique Ice House de style South-Texas située dans le centre-ville d’Austin depuis 1998 et la maison de l’original Ranch Water, reçoit un crédit d’auteur attendu depuis longtemps dans le Le Washington Post article, « Comment faire de l’eau de ranch, le cocktail tequila-lime qui garde tant de Texans au frais. »
« Le plus proche que j’ai trouvé d’un créateur et d’un nom plausible est Kevin Williamson, chef et propriétaire du Ranch 616 à Austin, qui dit qu’il a eu la boisson au menu depuis son ouverture en 1998 … Il est assez ferme dans son affirmation qu’il a a déposé une demande de marque sur le nom Ranch Water », écrit M. Carrie Allan, chroniqueur spiritueux, Le Washington Post.
https://www.washingtonpost.com/food/2021/07/27/ranch-water-recipe
Cela vient dans la foulée du 11 juin Thrillist article «Ce cocktail texan sans prétention balaie la nation» de Kevin Gray, qui attribue également au chef / propriétaire Kevin Williamson la création du cocktail original Ranch Water.
« Si Kevin n’a pas inventé cette boisson au Ranch 616, alors je ne sais pas qui l’a fait », déclare David Alan, auteur de le texan éméché et directeur de l’éducation commerciale et de la mixologie pour Mécène.
« Si vous suivez la chaîne de contrôle de Ranch Water, un nom revient sans cesse : Kevin Williamson, propriétaire de Ranch 616 restaurant à Austin », dit Thrillist.
https://www.thrillist.com/drink/nation/ranch-water-texas-cocktail-sweeping-the-nation
Au-delà de la création du Ranch Water à la fin des années 1990 pour le plaisir des Austinites, le chef Kevin Williamson a popularisé le cocktail dans tout le Texas en l’introduisant au menu du légendaire Gage Hotel dans l’extrême ouest du Texas en 2010. Aujourd’hui, des versions du Ranch Water sont au menu partout Texas et de plus en plus, à travers les États-Unis.
L’original Ranch 616 Ranch Water comprend de la tequila Sauza Hornitos Reposado, du Patrón Citronge, du citron vert frais, avec une eau minérale Topo Chico servie en accompagnement.
« C’est flatteur que ce phénomène Ranch Water ait pris son envol », déclare Kevin Williamson, « et nous sommes heureux d’accueillir les gens au Ranch 616 à Austin, au Texas, pour profiter de l’original. »
L’amour de Williamson pour les cocktails va au-delà de la création du Ranch Water. Un autre de ses cocktails signature Ranch 616, le shot « Fire-in-the-Hole » créé en 2008 pour l’Austin Food & Wine Alliance a été nommé « Boisson officielle d’Austin », non seulement une fois, mais encore en 2009. Le coup propose un jalapeño fraîchement évidé, des spiritueux locaux du Texas, de la vodka Tito et de l’orange Paula, ainsi que du jus de citron vert frais. Souvent servi avec un chasseur Lone Star ou Coronita.
Williamson ajoute : « Heureusement, ils n’ont pas encore trouvé comment mettre en bouteille ou mettre en conserve le shot « Fire-in-the-Hole », mais il apparaît déjà sur d’autres menus de cocktails du Texas. Nous sommes fiers que le Ranch 616 fasse partie de la forte culture cocktail du Texas.
Ranch 616, l’emblématique Ice House de style South-Texas au centre-ville d’Austin (à West 6e et Nueces St) fêtera ses 25e Anniversaire plus tard cette année. En raison du gel profond au Texas en février, l’intérieur et la cuisine sont en cours de rénovation et devraient rouvrir cet automne. En attendant, la carte de cocktails emblématique du Ranch 616 peut être dégustée sur son « Patio Pistol Patio » couvert et extérieur, du jeudi au dimanche à partir de 17 h.
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