Le mentorat d'une jeune génération technophile rapporte des dividendes aux restaurants

Beaucoup d'entre nous considèrent le mentorat comme un effort louable, une façon de redonner. C'est vrai.

Mais pour Mois national du mentorat, regardons l'autre côté de l'équation. Le mentorat est également une initiative commerciale intelligente. Franchement, une fois bien fait, il peut être terriblement égoïste.

Prendre Melissa Grey, diplômé de la Fondation Programme ProStart. Au lycée, elle a travaillé pour deux restaurateurs différents. L'une a ri de ses aspirations à aller à l'école culinaire. L'autre «en a fait sa mission» pour la voir réussir. Il l'encourageait toujours et la poussait à faire plus dans la cuisine.

En conséquence, Melissa s'est vu confier la responsabilité de superviser les opérations internes et de gérer les commandes et les stocks les soirs de repos du chef.

Quel restaurateur a été le mieux servi par ses efforts?

Dans un sens plus large, le mentor de Melissa a également aidé l'industrie. Melissa a accédé à un poste de responsable de la façade de L'Institut culinaire d'Amérique en Californie, un acteur clé de l'avenir de l'hospitalité.

Il est vrai pour chaque industrie que le mentorat est une voie à double sens. Mais parce que je suis dans la restauration, je suis très conscient des avantages.

Le marché du travail serré a été particulièrement difficile pour notre industrie. Selon le Bureau of Labor Statistics, les emplois vacants dans les restaurants sont à un niveau record. Amener les nouveaux arrivants peut avoir un impact immédiat sur les résultats.

À la fois, technologie de restaurant transforme également notre façon de faire des affaires. Nous avons une opportunité importante car les générations qui montent actuellement dans les rangs, la génération Y et la génération Z, sont habiles à utiliser la technologie. S'ils acquièrent une compréhension de la façon dont les nouveaux outils s'intègrent dans une vue d'ensemble, ils peuvent aider à s'adapter et à innover d'une manière qui, selon moi, sera extrêmement impressionnante.

À la Fondation, nous avons constaté que le temps presse. Actuellement, 40 pour cent des employés des restaurants ont entre 16 et 24 ans. L'histoire nous dit que nous allons perdre un nombre important de ces jeunes. Si nous voulons les conserver, nous devons leur montrer non seulement comment faire leur travail aujourd'hui, mais avantages à long terme d'une carrière dans l'industrie alimentaire et des boissons.

Alors, faites-vous plaisir, à vous et à votre entreprise. Recherchez les nouveaux arrivants et prenez le temps de leur montrer comment grandir dans leur travail. Devenez mentor. Votre entreprise s'en portera mieux.

Rob Gifford est président de la Fondation éducative de la National Restaurant Association. La mission de la Fondation au service du public vise à améliorer les efforts de formation et d’éducation, de développement de carrière et d’engagement communautaire de l’industrie. Pour en savoir plus sur la façon dont vous pouvez attirer, responsabiliser et faire progresser la prochaine génération de dirigeants, visitez ChooseRestaurants.org.

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