par Greg Staley, PDG de Suite Synergie
Alors que les restaurants reprennent leurs activités plus normales, de nombreuses marques commencent à se pencher sur des projets qui avaient été suspendus dans l’incertitude initiale et les perturbations de la pandémie de COVID-19. La tendance vers des piles technologiques plus efficaces et sophistiquées qui se construisait en 2019 connaît un regain d’intérêt maintenant que les budgets s’ouvrent à nouveau.
Les opérateurs cherchent à améliorer leurs activités et à économiser de l’argent pour être les mieux placés pour un succès continu alors que la reprise en cas de pandémie se poursuit. Alors pourquoi les nouvelles technologies sont-elles une telle priorité pour les opérateurs avant-gardistes ?
La perturbation de la pandémie et la pénurie de main-d’œuvre actuelle ont mis en évidence pour de nombreux restaurateurs à quel point les processus manuels peuvent être longs et onéreux. Voici quelques raisons de mettre à niveau :
- Faciliter les mises à jour des processus ou des politiques dans une marque ou une région
- Économiser de l’argent grâce à la consolidation
- Réduire la surcharge du manager en automatisant certaines tâches
- Obtenir des rapports rapides et holistiques
- Positionner une marque pour la croissance
Pour être clair, les processus manuels ne sont pas un problème inhérent. Ils peuvent fonctionner correctement mais vous coûtent trop de temps. Pour de nombreux opérateurs, l’avantage de la technologie est qu’ils peuvent prendre un processus qu’ils aiment déjà et l’automatiser pour économiser des heures de travail auparavant consacrées à l’exécution de tâches manuelles.
Voyons comment l’abandon des processus manuels peut aider à réaliser ces économies.
1. Facilité des mises à jour et cohérence de la marque
Chaque restaurant a des directives spécifiques à travers la marque ou pour certaines régions. Ces politiques pourraient être liées à la cohérence de la marque, aux normes de santé et de sécurité de la région, aux lois du travail des États, et bien plus encore.
Malheureusement, lorsque quelque chose change (comme cela s’est fait trop souvent pendant la pandémie), il devient difficile de s’assurer que ces changements sont communiqués et mis en œuvre dans tous les endroits nécessaires.
De nombreux restaurateurs ont choisi de mettre en œuvre la communication avec les employés via des applications d’équipe ou sur la tablette sur laquelle les employés pointent. Cela élimine la possibilité qu’un responsable oublie d’imprimer un e-mail ou qu’un employé en vacances ait manqué le mémo. Les listes de contrôle opérationnelles peuvent également être diffusées à chaque emplacement en même temps avec un logiciel cloud, plutôt que de s’inquiéter que les employés manquent quelque chose avec une impression et un presse-papiers.
2. Évitez la technologie patchwork
Il est courant que les restaurants se développent pour apporter de nouvelles technologies pour répondre à un besoin spécifique. Bien qu’il s’agisse d’une stratégie rentable au début, la création d’un patchwork de technologies de restauration dans votre entreprise vous coûtera plus cher et entraînera des difficultés d’intégration et d’intégrité des données à long terme.
Si vous avez reconstitué votre pile technologique au fur et à mesure de votre croissance, mais que vous avez soudainement réalisé qu’il n’était plus évolutif ou rentable de le faire, vous pouvez envisager de mettre à jour votre technologie. Vous pourrez peut-être trouver une solution qui couvre ce que vous utilisez déjà et vous aide à automatiser les processus manuels.
3. Améliorez la rétention en évitant l’épuisement professionnel
Réduire le chiffre d’affaires a toujours été important dans l’industrie de la restauration, mais maintenant que la main-d’œuvre est plus difficile que jamais à trouver, vous ne pouvez vraiment pas vous permettre de perdre des employés (et surtout pas votre manager). Une façon d’y parvenir est de retirer certaines tâches des assiettes des employés.
Des tâches telles que l’inventaire, la planification appropriée et les rapports peuvent ajouter des heures chacune aux horaires de vos employés lorsqu’elles sont effectuées manuellement. Les systèmes modernes de gestion de restaurant peuvent désormais utiliser vos données pour prévoir les besoins en main-d’œuvre et les niveaux de stock, permettant à chaque emplacement de garder un contrôle étroit sur les coûts critiques. Et grâce à de solides intégrations technologiques, vos données peuvent toutes alimenter une base de données centrale pour un reporting simple et rationalisé.
4. Meilleure compréhension de l’entreprise
Avec les rapports manuels, les données glanées sont souvent en retard de deux semaines ou plus, ce qui rend difficile la détection des tendances ou des zones problématiques assez rapidement pour réagir immédiatement.
Les bons systèmes de gestion de restaurant intégreront également les données de l’ensemble de votre pile technologique, vous permettant d’afficher des informations en temps réel sur les articles populaires, de voir les profits et les pertes, de surveiller les effectifs, de détecter les déchets et les vols, etc. Obtenir des données au fur et à mesure, plutôt que d’avoir à compiler manuellement des rapports, permet aux opérateurs de prendre des décisions fondées sur les données qui mènent au succès.
5. Préparez-vous à la croissance
Les restaurants d’entreprise ne sont pas les seuls à s’éloigner du manuel. Les marques en croissance doivent commencer à examiner dès maintenant comment elles vont adapter les processus qu’elles utilisent.
Réfléchissez à la façon dont vous communiquerez et appliquerez les normes de marque dans une entreprise lorsque votre marque commencera à se développer au niveau régional, hors de l’État et national. Avoir une pile technologique verrouillée en laquelle vous avez confiance pour garder la marque sur la bonne voie au fur et à mesure de sa croissance est inestimable.
Si vous êtes prêt à commencer à prendre des mesures proactives pour sécuriser et développer votre entreprise, une meilleure technologie devrait être l’une des premières choses que vous examinez. Quelles que soient les incertitudes que les années à venir réservent à l’industrie de la restauration, plus vous avez de visibilité et de contrôle sur votre marque, mieux c’est.
Greg Staley est le PDG de Suite Synergie, une plate-forme de gestion de restaurant à l’arrière de la maison. Greg se concentre sur la facilitation d’une meilleure visibilité et d’une rentabilité accrue pour les chaînes de restaurants grâce à l’utilisation d’une technologie back-of-house intelligente et intégrée. Pour plus d’informations, veuillez contacter Greg au [email protected].
