Les ailes restent chaudes, se révélant être un aliment « à l’épreuve de la pandémie »
La pandémie COVID-19 a changé nos vies à bien des égards. Une chose qui n’a pas changé: l’amour de l’Amérique pour les ailes de poulet. Ce n’est pas plus évident que le week-end du Super Bowl, lorsque les Américains dévoreront un record 1,42 milliard d’ailes tout en regardant les Chiefs de Kansas City et les Buccaneers de Tampa Bay se battre pour le trophée Lombardi.
Ce chiffre est en hausse de 2% par rapport à l’année dernière, selon le Conseil national du pouletRapport annuel de l’escadre.
Il y a plusieurs raisons à la hausse, déclare le porte-parole du National Chicken Council, Tom Super. «Si vous y réfléchissez bien, les restaurants comme les joints d’aile et les pizzerias ont été construits autour de la vente à emporter et de la livraison, de sorte qu’ils n’ont pas eu à changer beaucoup de modèle commercial pendant la pandémie. Les ailes voyagent bien et résistent aux conditions de livraison. De plus, ils correspondent au désir des consommateurs de nourriture réconfortante pendant la pandémie. La production de poulet est restée stable en 2020, et tant que les gens sont assis à regarder la télévision et peut-être boire une bière, les ailes resteront dans le jeu. N’oubliez pas non plus la révolution de la friteuse à air.
Comment 1,42 milliard d’ailes de poulet s’empilent-elles? Imaginez ceci:
- En supposant que l’entraîneur des Kansas City Chiefs, Andy Reid, puisse manger trois ailes par minute, il lui faudrait plus de 900 ans pour manger 1,42 milliard d’ailes.
- 1,42 milliard d’ailes pourraient tourner la circonférence de la Terre 3 fois.
- 1,42 milliard d’ailes posées s’étirerait 19 fois du stade Arrowhead à Kansas City, dans le Missouri, au stade Raymond James à Tampa, en Floride.
Pour une carte des aliments préférés des Américains au Super Bowl ventilés par État, cliquez ici.
Dans les restaurants, les portions d’ailes de poulet ont augmenté de 7% en 2020 par rapport à 2019 malgré une baisse de 11% des voyages dans les restaurants commerciaux au cours de la même période. (Source: The NPD Group / CREST®, année se terminant le 20/12).
En outre, les ventes totales de détail / supermarché dans les ailes américaines pendant les mois de la pandémie ont totalisé près de 3 milliards de dollars, en hausse de 10,3% par rapport à l’an dernier (Source: IRI, 15/03/20 au 17/01/21). La catégorie des ailes congelées en magasin est en hausse de 37,2%. Des friteuses à air?
Les données du département américain de l’Agriculture confirment également la demande «chaude». Selon les rapports les plus récents sur l’entreposage frigorifique, il y a eu une réduction de 29% en novembre et de 24% en décembre des stocks d’ailes d’une année à l’autre dans les entrepôts frigorifiques, ce qui signifie que les restaurants et les détaillants ont retiré beaucoup d’ailes des congélateurs et les ont stockés des mois à l’avance pour le grand match.
Un récent sondage du National Chicken Council a également réitéré que la pandémie n’a pas empêché les gens de se déplacer – en fait, un quart des répondants ont déclaré avoir mangé plus d’ailes pendant la pandémie. Les résultats supplémentaires de l’aile comprennent:
- Les Américains sont plus susceptibles de préférer les ailes traditionnelles avec os (53%) que les «ailes désossées».
- Deux Américains sur cinq (38%) disent que la poitrine est leur morceau de poulet préféré, mais les ailes (20%) sont en deuxième position.
- Bien qu’il existe une variété de sauces pour ailes, le barbecue (52%), le ranch (46%) et la sauce buffle / piquante (41%) sont les préférés.
- Les frites sont de loin le côté préféré des ailes (72%), suivies de loin par le céleri (14%).
Pour une image haute résolution d’ailes de poulet, cliquez ici.
le Conseil national du poulet est l’association commerciale à but non lucratif basée à Washington, DC, qui représente les producteurs de poulet américains, les entreprises qui produisent et transforment des poulets élevés pour la viande. Les entreprises membres du conseil représentent plus de 95 pour cent du poulet vendu aux États-Unis.
Au nom du National Chicken Council, Ketchum Analytics a réalisé une «enquête américaine sur le poulet» afin de mieux comprendre les tendances actuelles liées à la consommation de poulet. Cette étude a été réalisée en ligne par LUCID avec un niveau de confiance de 95% et une marge d’erreur de +/- 3,1% et s’est déroulée du 24 octobre 2020 au 27 octobre 2020. L’étude a été dérivée d’un échantillon de 999 Américains qui mangent du poulet .
