Évolue et élargit les croyances alimentaires pour inclure des objectifs climatiques progressifs
Aujourd’hui, Panera pain annonce son engagement à devenir positif pour le climat – en éliminant plus de carbone de l’atmosphère qu’il n’en émet – d’ici 2050. Première entreprise nationale de restauration rapide décontractée à se fixer un objectif positif pour le climat, Panera a mis à jour aujourd’hui son Croyances alimentaires d’inclure des objectifs climatiques, en établissant une vision ambitieuse pour son entreprise. Avec environ 25 pour cent des gaz à effet de serre générés par la production alimentaire1, Panera espère diriger et inspirer son industrie pour faire face à la crise climatique.
« Le changement climatique est l’une des plus grandes crises humanitaires de notre époque, et nous devons agir maintenant pour notre planète. Nous assumons la responsabilité de prendre des mesures immédiates et implacables pour créer un changement positif et espérons que notre industrie nous suivra. Nous partageons notre vision d’un avenir climatiquement positif pour inspirer à la fois notre industrie et nos partenaires de la chaîne d’approvisionnement à prendre des mesures urgentes, décisives et claires », a déclaré Niren Chaudhary, PDG de Panera Bread.
Atteindre cet objectif positif pour le climat équivaut à éliminer environ 2,4 millions de tonnes métriques d’équivalents de dioxyde de carbone chaque année par rapport à la référence 2019 de Panera pour les gaz à effet de serre. Cela équivaut à la quantité de carbone séquestrée par 2,96 millions d’acres de forêt par an, une superficie 14 fois la taille de la ville de New York. Depuis 2017, Panera a déjà réduit les émissions de ses opérations de 15 % par pied carré, atteignant son objectif 2022 avec un an d’avance.
Compte tenu de la gravité de la crise climatique et des effets déjà ressentis à travers le monde, nous pensons qu’il est de la responsabilité de Panera de prendre des mesures immédiates pour réduire notre impact. Par conséquent, Panera poursuit les objectifs à court terme 2025 suivants pour réduire son empreinte :
- Augmenter le pourcentage de Repas Cool Food à 60% des entrées de boulangerie-café.
- Transition vers des emballages 100 % circulaires – réutilisables, recyclables et compostables.
- Utiliser de l’électricité verte et renouvelable pour au moins 50 % des opérations détenues par Panera Bread.
On estime qu’entre les engagements climatiques des pays du G20 et ceux des entreprises individuelles dans le monde, le taux de décarbonation est bien en deçà de ce qui est nécessaire pour maintenir le réchauffement à 1,5°C.2. Pour Panera, nous reconnaissons que cela crée non seulement un besoin d’action immédiate, mais aussi de s’engager à aller au-delà du zéro net, à un climat positif. Par conséquent, Panera élabore une feuille de route à long terme pour réduire ses émissions conformément à un objectif scientifique de 1,5 °C, s’engageant d’abord à réduire considérablement son empreinte carbone, puis à utiliser des projets crédibles d’élimination et de séquestration du carbone pour atteindre son objectif de devenir climatique. positif.
« Panera a une longue histoire de choix difficiles et conscients concernant le système alimentaire, allant du poulet élevé sans antibiotiques à partir de 2004 au premier à étiqueter les calories sur le menu », a déclaré Sara Burnett, vice-présidente des croyances alimentaires et de la durabilité. « Avec le lancement de Cool Food Meals en 2020, Panera a reconnu que l’impact de votre assiette est bien plus important qu’un nombre de calories ; il a aussi un impact sur la planète. Dans la continuité de notre voyage, nous nous engageons à atteindre notre objectif ambitieux et à travailler avec d’autres acteurs de notre industrie pour faire de cette vision d’un avenir positif pour le climat une réalité. »
Ces actions s’appuient sur les efforts continus de Panera pour aider les clients à manger dans le respect de la planète. Il y a un an, en collaboration avec le World Resources Institute (WRI), Panera a été la première entreprise nationale de restauration à étiqueter Cool Food Meals sur son menu, ces repas qui ont un faible impact sur le climat, ce qui en fait un délicieux moyen d’aider la planète. . Plus de la moitié des plats Panera sont des repas frais, y compris les favoris des invités comme le fondant au poulet Chipotle, la soupe à la courge d’automne, la salade de poulet aux pommes Fuji et même la soupe au brocoli et au cheddar. Si, chaque année, chaque personne aux États-Unis échangeait 10 hamburgers d’un quart de livre avec des frites contre 10 sandwichs au poulet chipotle et à l’avocat avec des frites, compte tenu des impacts climatiques de ces articles, cela réduirait les émissions de carbone de 77 millions de tonnes métriques de dioxyde de carbone. équivalent. Ce changement équivaut à retirer plus de 16 millions de véhicules de tourisme de la circulation pendant un an.
Pour en savoir plus sur les croyances alimentaires de Panera, visitez PaneraBread.com/FoodBeliefs. Pour une liste complète des éléments du menu Panera Cool Food, visitez PaneraBread.com/CoolFoodMeals, ou commandez un Cool Food Meal maintenant à www.panerabread.com. Pour en savoir plus sur la science derrière l’étiquette Cool Food Meal, visitez CoolFood.org/consommateur.
Pour plus d’informations, visitez panerabread.com.
1 Rapport sur les ressources mondiales, Créer un avenir alimentaire durable, World Resources Institute, 2019, www.durablefoodfuture.org
2 Rapport spécial du GIEC, Réchauffement global de 1,5°, GIEC, 2021, https://www.ipcc.ch/sr15/chapter/chapter-4/
