Moe's Southwest Grill – détenu par Focus Brands – avec Waffle House, Chronic Tacos et Jason's Deli, a commencé à accueillir des convives lundi en Géorgie alors que l'État assouplissait les restrictions de séjour à la maison pour les entreprises en suivant des directives de distanciation sociale. La société Schlotzsky d'Atlanta – également détenue par Focus Brands – n'a cependant pas ouvert ses portes.
« Dans le meilleur intérêt de nos clients et des membres de notre équipe, nous avons décidé collectivement avec nos franchisés de reporter la réouverture des salles à manger, indépendamment de ce qui est autorisé sur un marché donné, jusqu'à ce que nous ayons tous les équipements et protocoles appropriés en place à chacun de nos sites et le personnel sont pleinement formés sur toute nouvelle procédure à venir « , a déclaré le chef de l'exploitation Tory Bartlett dans une interview avec FastCausual.
Plus de 90% des 350 sites de la chaîne sont restés ouverts à la collecte en bordure de rue, au service au volant et à la livraison par des tiers avec seulement 6% de fermeture totale.
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| Le directeur de l'exploitation de Schlotzsky, Tory Bartlett, a déclaré que la marque n'était pas prête à ouvrir ses salles à manger. |
« Certains d'entre eux devaient déjà fermer cette année, et nous prévoyons que certains rouvriront », selon Bartlett, qui a déclaré que Schlotzsky n'a pas encore déterminé quand les magasins seront ouverts pour les clients. « De nombreux facteurs doivent être pris en considération avant d'ajouter le service de salle à manger à nos options pour les clients. »
Quelle que soit la date d'ouverture, Schlotzsky continuera à mettre en œuvre des procédures de nettoyage et d'assainissement améliorées et à se conformer à toutes les directives locales et nationales.
« Nous allons également introduire des mesures supplémentaires telles que des désinfectants pour les mains pour les clients et la mise à disposition de nouveaux équipements de protection individuelle, tels que des masques », a déclaré Bartlett. La chaîne appliquera également les directives des Centers for Disease Control and Prevention des États-Unis, ainsi que des autorités locales et nationales, y compris la distanciation sociale et l'espacement des sièges, ainsi que ses propres procédures de nettoyage et d'assainissement renforcées.
L'importance d'être agile
Bien que les ventes soient en baisse par rapport à la même période l'année dernière, Bartlett a déclaré que la chaîne avait rapidement augmenté ses performances au volant, lancé des boîtes à lunch et des repas familiaux, ajouté du trottoir et compté plus sur la livraison par des tiers.
« Certains emplacements sont en fait positifs en raison du service au volant, de la valeur ajoutée et des offres familiales, et dans certains cas, l'avantage supplémentaire de la fermeture de concurrents à proximité, ainsi que la présence accrue sur les marchés de livraison tiers, a contribué à ventes « , at-il dit.
La société a également fait preuve de diligence pour communiquer quotidiennement avec les franchisés et se concentrer fortement sur la rapidité du service, en se concentrant sur l'efficacité du travail, en réduisant les références et en proposant des menus évolutifs à la fois pour l'efficacité et pour cibler les nouveaux besoins des clients.
« Plus précisément, nos efforts de marketing se sont concentrés sur le trottoir et le service au volant et la promotion de nos offres de repas en famille et de l'engagement communautaire », a déclaré Bartlett.
Bartlett a déclaré que, avant que les restaurants puissent à nouveau prospérer en servant des clients au restaurant, le public doit se sentir en sécurité pour être à l'aise de travailler, de sortir manger et de s'engager dans d'autres activités qui stimulent l'économie. Le rôle du gouvernement est essentiel, car il lui appartient de veiller à ce que les gens disposent d'informations, de tests, de précautions et de soins appropriés, a déclaré Bartlett.
« En outre, le gouvernement devrait travailler avec un ensemble diversifié de parties prenantes pour continuer à résoudre les nombreuses situations différentes dans notre industrie, ainsi qu'avec les associations de restaurants locales et nationales, afin de maintenir l'un des piliers économiques de notre pays fort pour continuer à employer et servir nos communautés « , a-t-il déclaré.
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