Qu'est-ce qu'un climatologue? Il suffit de demander Just Salad

Just Salad espère inspirer les clients à manger du « Climatarian » pour célébrer le Jour de la Terre (mercredi 22 avril) en offrant 2 $ de réduction sur trois de ses plats du menu les moins émetteurs de carbone du 20 au 24 avril. Les offres comprennent:

  • Avo Blast Toast (0,1219 kg CO2e)
  • Au-delà de la salade Tex Mex (0,1445 kg CO2e)
  • Salade Tokyo Supergreens au Tofu (0,2067 kg CO2e).

« Ce Jour de la Terre ne ressemble à aucun autre étant donné les graves défis de COVID-19, nous voulions donc faire quelque chose pour soutenir la santé humaine et planétaire », a déclaré Sandra Noonan, responsable du développement durable, dans un communiqué de presse. « Chaque repas est une opportunité de faire du bien pour nous-mêmes et pour la planète, nous avons donc créé une promotion autour de la notion de 'climatarianisme' – manger d'une manière qui est peu nocive pour la terre et, finalement, pour notre espèce. Les climatologues se concentrent sur la consommation d'aliments à faible empreinte carbone, nous partageons donc les émissions de gaz à effet de serre associées à certains de nos plats les moins impactants. « 

La promotion s'applique aux commandes passées pour livraison ou ramassage via l'application Just Salad, selon le communiqué.

Le système alimentaire représente un quart des émissions de gaz à effet de serre dans le monde, et les chercheurs ont quantifié les émissions associées au régime alimentaire américain à 4,7 kg de CO2e en moyenne par personne et par jour, les régimes riches en plantes tombant nettement en dessous de cette moyenne, selon le Libération.

Selon Project Drawdown, un organisme sans but lucratif qui s'efforce d'atteindre des niveaux plus faibles de gaz à effet de serre dans l'atmosphère, selon un régime à but non lucratif, un régime riche en plantes est l'un des meilleurs moyens de limiter le réchauffement climatique à deux degrés Celsius ou moins d'ici 2050.

Just Salad, qui vise à servir de «norme verte» de durabilité dans l'espace du restaurant, a déjà pris des mesures pour offrir des choix de menu à moindre impact. L'an dernier, il a retiré le bœuf nourri à l'herbe de son menu et l'a remplacé par Beyond Meat's. alternative de boeuf à base de plantes, associée à une réduction des émissions de gaz à effet de serre de 90%.

« Nous voyons un avenir où l'empreinte carbone des aliments est divulguée de la même manière que les calories et les graisses sont indiquées sur une étiquette nutritionnelle », a déclaré le fondateur et PDG Nick Kenner dans le communiqué. « Cela aiderait beaucoup les gens à faire des choix alimentaires qui soutiennent leur désir de vivre de manière durable, et pourrait devenir la marque de fabrique du restaurant soucieux de la durabilité du futur. »

Just Salad a ouvert ses portes en 2006 à New York et compte près de 50 succursales à New York, au New Jersey, en Floride, en Illinois, en Pennsylvanie, en Caroline du Nord et à Dubaï.

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