Rondelles de courge musquée rôtie aux feuilles de sauge

Ce simple plat d'accompagnement d'automne est une délicieuse alternative aux pommes de terre rôties. Les rondelles orange foncé de courge caramélisent en rôtissant au four, libérant leur douceur naturelle.
C'est un plat d'accompagnement parfait pour les Fêtes, rapide et facile à préparer.

4 à 6 personnes

Deux courges musquées de 3 livres à long cou
1 cuillère à soupe d'huile d'ail (voir ci-dessous)
10 à 15 feuilles de sauge, hachées, environ 2 cuillères à soupe
Sel et poivre

Préchauffez le four à 400 ° F.
Coupez la courge à la base du cou, en réservant la partie bulbeuse avec les graines pour un autre plat. Retirer la tige et la peau du cou et couper en rondelles épaisses de ¾ de pouce. Vous devriez avoir environ 12 tranches.
Déposer les tranches de courge sur une plaque à pâtisserie. Badigeonner les deux côtés des tranches d'huile d'ail et saupoudrer de sauge et d'un peu de sel et de poivre. Rôtir pendant 15 minutes, puis utiliser une spatule pour desserrer les ronds. Cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que la courge soit tendre et la couleur éclatante. Servir chaud.

Astuce: veillez à sélectionner le noyer cendré avec des cous longs et minces – vous utiliserez les cous – et conservez les bulbes avec les graines pour une soupe ou un ragoût.

Huile d'ail
Émincer quelques gousses d'ail et recouvrir d'huile d'olive extra vierge. Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou laisser infuser pendant 30 minutes pour créer une saveur d'ail plus intense. Nous ajoutons 1 cuillère à soupe d'ail haché à chaque ½ tasse d'huile, mais c'est à vous de choisir – utilisez aussi peu ou autant d'ail que vous le souhaitez. Filtrez l'ail et conservez l'huile dans un récipient hermétique au réfrigérateur.

Recette de Everyday Greens par Annie Somerville, chef exécutive, Greens Restaurant