Savoury va étendre son concept de restaurant haut de gamme et hautement expérientiel en un acteur de premier plan dans la catégorie des brunchs dans l’ouest des États-Unis
Fonds de sarriette a annoncé aujourd’hui avoir investi dans le populaire concept de brunch Cuisine de hachis. La chaîne basée à Scottsdale, conçue de manière créative autour d’une expérience culinaire sociale, est la dernière marque à attirer des capitaux de croissance du Fonds de restaurant savoureux de 200 millions de dollars de Mercato Partners, qui a été formé pour soutenir des concepts de restaurants émergents prometteurs. Savory Fund a alloué 20 millions de dollars à cet investissement et étendra le concept à l’ensemble de l’ouest des États-Unis.
Fondé en 2015 par le célèbre chef Joey Maggiore, son épouse Cristina et sa partenaire Flora Tersigni du groupe The Maggiore, le menu du Hash Kitchen propose un petit-déjeuner de haute qualité et un brunch alcoolisé. Son menu élaboré par un chef est distinctement associé à une atmosphère de restauration digne d’Instagram, faisant de Hash Kitchen le lieu de prédilection pour les habitants et une destination culinaire pour les visiteurs.
« Hash Kitchen capte de manière unique la demande des consommateurs d’aujourd’hui pour des expériences de restauration qui combinent une cuisine exceptionnelle, une musique entraînante et une atmosphère hautement expérientielle », a déclaré Andrew K. Smith, associé directeur et co-fondateur de Savory Fund. «Nous avons l’intention d’amplifier la marque Hash Kitchen en fusionnant ses forces dans le livre de jeu de croissance et d’échelle de Savory, créant ainsi des synergies et libérant son potentiel inhérent. Le groupe Maggiore est une force avec des opérateurs exceptionnellement créatifs, et nous pensons qu’en combinant nos talents et nos ressources, nous pouvons faire de Hash Kitchen l’acteur dominant de la catégorie petit-déjeuner/brunch à l’ouest du Mississippi.
Les concepts de tranche horaire limitée ont gagné en popularité au cours de la dernière décennie. Hash Kitchen est en train de devenir rapidement un leader dans la catégorie grâce à son expérience de bar Bloody Mary sans précédent et à sa nourriture réconfortante savoureuse, y compris des plats emblématiques tels que les crêpes Cannoli, le bacon milliardaire, le pain doré à la brioche à la banane et le burrito au petit-déjeuner. et Carnitas Hash. De plus, l’ambiance animée et commune qui le distingue des autres.
Le chef Joey et The Maggiore Group resteront impliqués dans le développement de la marque, travaillant aux côtés de l’équipe de Savory pour intégrer sa plate-forme éprouvée pour libérer une valeur d’entreprise supplémentaire grâce à un niveau élevé d’exécution et d’accélération d’échelle. Maryam Chaney, vice-présidente de l’alimentation et des boissons pour Savory Management, Robert Gardner, investisseur principal de la transaction pour le fonds Savory, et Andrew K. Smith, directeur général, rejoindront le conseil d’administration de Hash Kitchen, aux côtés des co-fondateurs Joey Maggiore et Flora Tersigni du Groupe Maggiore.
« Nous sommes vraiment ravis que Savory ait reconnu le potentiel de Hash Kitchen et qu’il travaille aux côtés de notre équipe pour proposer notre marque unique d’expériences culinaires sociales à un public plus large », a déclaré le chef Joey Maggiore. « Nous pensons que Savory est le partenaire idéal pour nous, et nous sommes impatients de mettre en œuvre leur modèle de croissance éprouvé alors que nous allons au-delà de notre base d’origine pour étendre de manière rentable et agressive notre empreinte aux États voisins. »
Hash Kitchen exploite actuellement cinq emplacements en Arizona avec deux autres actuellement en développement. L’investissement de Savory sera utilisé pour former le nouveau partenariat, unifier les opérations et fournir du carburant et du capital humain supplémentaire pour une expansion rapide sur de nouveaux marchés. L’objectif est d’ouvrir 30 nouveaux emplacements au cours des quatre prochaines années.
The Savory Fund, une pratique F&B de 200 millions de dollars gérée par Andrew K. Smith et Greg Warnock de Mercato Partners, se concentre sur la génération de rendements démesurés grâce à des investissements stratégiques dans l’industrie alimentaire et des boissons. Savory s’associe à des marques de restaurants émergentes et rentables à fort potentiel pour fournir un capital financier, une expertise du secteur, des opportunités de revenus, des améliorations de la rentabilité et le développement de nouveaux emplacements. L’équipe Savory contribue directement à tous les aspects de la croissance et de la réplication en utilisant un manuel et une méthodologie éprouvés avec son équipe d’exploitation de restaurant chevronnée de 70 personnes. Pour plus d’informations, visitez savouryfund.com.
Les classiques du petit-déjeuner sont remixés et réinventés à Hash Kitchen, un bruncher animé avec des plats de jour créatifs et instagrammables et un bar Bloody Mary exceptionnel et interactif où les clients peuvent personnaliser leur cocktail du début à la fin avec des mélanges Bloody Mary faits maison, -des spiritueux infusés et plus de 50 garnitures artisanales. Le concept innovant combine une cuisine dirigée par un chef et un programme de cocktails élevé avec une atmosphère centrée sur le brunch de niveau supérieur, avec des œuvres d’art murales dignes des médias sociaux et des DJ invités et des platines tournants le week-end. Pour en savoir plus, visitez www.hashkitchen.com.
