Un restaurant indien authentique et décontracté à croissance rapide capitalise sur l’énorme croissance des entreprises hors site, rationalise les opérations et innove le menu en 2020
Malgré des temps difficiles pour l’industrie de la restauration en 2020, Cuisine indienne Tarka s’est avérée être une marque de premier ordre qui a de la résistance.
À partir de 2020, le restaurant innovant basé à Austin est devenu bien établi dans les affaires hors site en raison de sa nourriture indienne fraîche et savoureuse étant facilement transportable. En tant que pionnier de la commande hors site avec diverses stratégies déjà en place, Tarka s’est penché sur la livraison par des tiers avant de savoir qu’elle deviendrait éventuellement la fonction de rachat de la marque.
Peu de temps avant que la crise n’éclate, Tarka a augmenté ses prix sur la livraison à des tiers pour compenser la marge et s’assurer qu’il restait des bénéfices pour la marque. Lorsque la pandémie a forcé la fermeture des salles à manger, Tarka était déjà une priorité pour les clients lors de la commande hors site, de sorte que la marque a vu une augmentation étonnante de 121,06% des ventes de livraisons à des tiers et une augmentation de 42,24% des ventes à emporter. Les ventes globales ont augmenté de 13,54% par rapport à l’année précédente.
«Bien que 2020 ait présenté des épreuves imprévues, Tarka était prêt à relever les défis qui nous étaient lancés», a déclaré le PDG et co-fondateur de Tarka, Tinku Saini. «Auparavant, environ 15% des ventes provenaient de commandes de livraison par des tiers. Ainsi, en tant que restaurant avec une activité de livraison et de livraison déjà stable, nous étions bien positionnés lorsque ces options de commande ont explosé. Les clients avaient déjà vu le nom de notre marque sur des applications de livraison tierces auparavant, nous pensons donc que l’exposition précédente a été un facteur clé de notre énorme augmentation des ventes de livraison. »
En 2020, Tarka s’est associé à une autre société basée à Austin – Aliments spécialisés ATX – d’externaliser ses sauces, ce qui a permis à la marque d’entamer des efforts d’expansion rapide. L’externalisation de ses sauces permet de rationaliser les opérations et d’atteindre rapidement et efficacement un public plus large grâce à une croissance et une franchise supplémentaires. À l’horizon 2021, Tarka prévoit de croître sur ses principaux marchés – Houston, Austin et San Antonio. De plus, un nouvel emplacement à Houston est actuellement en cours de développement et l’expansion de Tarka à Dallas est imminente.
Tout au long de l’année, Tarka a mis à jour ses canaux de commande numériques, avec des ajouts tels que la commande en ligne, le ramassage en bordure de rue et un programme de récompenses numériques, qui ont tous amélioré la visibilité de Tarka sur sa clientèle et ont permis à la marque de prendre des décisions de sélection de site plus intelligentes. Tarka a ajouté des liens de livraison vers son site Web et son application avec une commission beaucoup plus faible sur les commandes provenant de ces liens, et la marque a tiré parti de sa base de membres de récompenses en croissance rapide pour proposer des offres et communiquer avec les clients au début de la pandémie, ce qui a conduit à une augmentation de dépenses des clients et fréquence des visites.
L’innovation du menu est également restée importante pour Tarka en 2020, alors que l’authentique restaurant indien rapide et décontracté a lancé davantage d’articles végétaliens, végétariens et sans gluten. Tarka prévoit d’étendre son partenariat avec Beyond Meat en 2021 pour adhérer aux préférences alimentaires et de style de vie des clients avec une nourriture indienne encore plus saine et personnalisable.
«Des nouveaux éléments de menu innovants à l’externalisation de nos sauces, Tarka s’engage à trouver de nouvelles façons de fournir à ses clients une cuisine indienne plus délicieuse et abordable», a déclaré Saini. «Avec de nouvelles initiatives comme plus d’offres de Beyond Meat et le potentiel de franchise de notre concept, je pense vraiment que 2021 sera une année encore plus réussie pour Tarka.»
Tarka: Mangez du bon karma.
Récemment reconnu comme l’un des « Austin Fast Casuals les plus excitants » par Magazine QSR, Le menu de Tarka propose des classiques indiens comme les currys, les brochettes, les biryanis et les pains plats fraîchement préparés, ainsi que des créations de signature comme les frites Masala. Tarka propose également de nombreuses options végétariennes, végétaliennes et sans gluten, comme son Beyond Keema Curry, pour répondre aux différents besoins alimentaires de ses clients. Tarka met un accent particulier sur la qualité et la fraîcheur de ses ingrédients, de sorte que tout est préparé sur commande. Le poulet est frais, entièrement naturel et sans hormones, et l’agneau est frais, élevé au pâturage, nourri à l’herbe et halal. Pour en savoir plus, visitez tarkaindiankitchen.com et suivez Tarka sur Facebook, Instagram et Twitter.
