Un spécialiste du marketing en plein essor franchit les obstacles au Mexican Grill de Salsarita

Un spécialiste du marketing en plein essor franchit les obstacles au Mexican Grill de Salsarita
Kelly Cooke avec le PDG et propriétaire de Salsarita, Phil Friedman

Reconnue comme une penseuse rapide et une innovatrice, Kelly Cooke inspire

Un spécialiste du marketing en plein essor franchit les obstacles au Mexican Grill de SalsaritaUn escabeau ne suffira pas. Une échelle à coulisse est ce qu’il y a de plus approprié pour suivre l’ascension de Kelly Cooke, âgée de 30 ans, jusqu’à sa récente nomination en tant que directrice du marketing de Grillades mexicaines fraîches de Salsarita, la chaîne de fast-casual avec plus de 80 succursales dans 18 états.

Nommé l’un des dirigeants de restaurants les plus influents du pays selon Nouvelles des restaurants de la nation plus tôt cette année, Cooke a compilé une liste impressionnante de réalisations pour le PDG et propriétaire de Salsarita, Phil Friedman, depuis qu’elle a rejoint la chaîne en 2015 en tant que coordonnatrice du marketing.

« Kelly est un jeune leader émergent du marketing dans l’industrie de la restauration », a déclaré Friedman. «Elle est chargée de diriger tous les efforts de marketing de Fresh Mexican Grill de Salsarita et a permis à tout notre système de traverser la pandémie. Joliment, pourrais-je ajouter.

La pandémie de COVID-19 a porté un coup dur à l’industrie de la restauration – qui s’est avérée dévastatrice pour de nombreuses chaînes et certains opérateurs tandis que d’autres surmontent encore les obstacles et tentent de rebondir.

Salsarita’s, en revanche, s’est rapidement adapté au problème causé par la pandémie de ne pas pouvoir accueillir d’invités en renforçant rapidement les programmes visant à sensibiliser les clients aux options de ramassage en bordure de rue, de plats à emporter et de livraison par des tiers.

En tant que directeur du marketing au cours de cette période, Cooke a eu peu de temps pour formuler un plan pour réagir à l’impact commercial dévastateur de la pandémie. Salsarita’s n’a pas été épargné car les ventes à magasins comparables de mars à mai 2020 ont baissé de 37% par rapport à la même période en 2019.

Mais Cooke a réagi rapidement et de manière décisive alors que Salsarita’s a lancé plusieurs nouvelles initiatives. Le résultat a été une croissance des ventes extrêmement forte dans tout le système, ce qui fait de Salsarita’s une marque attrayante pour les opérateurs multi-concepts / multi-unités à la recherche d’un concept qui a constamment surpassé l’industrie du fast-casual d’une année à l’autre. Parmi les initiatives marketing et les réalisations de Cooke pendant la pandémie :

  • Après la baisse initiale des ventes au début de la pandémie, les ventes des magasins comparables au cours du second semestre 2020 n’ont baissé que de sept pour cent par rapport à 2019. Hors ventes de restauration, Salsarita’s a enregistré une croissance à deux chiffres des ventes des magasins comparables chaque mois depuis juin 2020, avec une croissance moyenne des ventes chaque mois d’environ 18 pour cent.
  • Les promotions marketing avec des partenaires de livraison tiers ont entraîné une augmentation des ventes de 40 %, les commandes de tiers représentant toujours en moyenne 14 % des ventes totales chaque mois.
  • Les commandes via l’application Salsarita et en ligne ont augmenté de 300 % par rapport aux chiffres d’avant la pandémie.
  • Les ventes de Cinco de Mayo en 2020 ont augmenté de 36 % par rapport à 2019, les commandes en ligne représentant 63 % de toutes les commandes et les livraisons par des tiers en hausse de 250 % par rapport à la moyenne quotidienne.
  • Les magasins ont fait don de milliers de paniers-repas aux hôpitaux locaux, aux centres de soins d’urgence et à d’autres cabinets médicaux.

Alors que Cooke a excellé pendant la pandémie, elle a été un tourbillon depuis qu’elle a rejoint Friedman et Salsarita. En 2017, elle a collaboré à la création du nom et du changement de marque de Salsarita’s Fresh Cantina à Salsarita’s Fresh Mexican Grill et elle a également aidé à développer le concept de service au volant de la chaîne cette année-là. Et en 2019, Cooke a contribué au lancement de l’application Salsarita et du nouveau système de commande en ligne.

« Kelly a lancé l’application Salsarita et la nouvelle plate-forme de commande en ligne en collaboration avec le département technologique, ce qui a entraîné une augmentation à trois chiffres des commandes en ligne depuis le lancement et elle a mis en œuvre des campagnes nationales qui continuent de générer des ventes à deux chiffres dans les magasins comparables. croissance pour le système de la Salsarita », a déclaré Friedman. « Elle a développé des relations incroyables avec nos franchisés et nos fournisseurs, rendant possible de nombreuses choses qui n’auraient tout simplement pas été sans elle. »

Avant de travailler pour Salsarita’s, Cooke était directeur du marketing et du développement commercial pour une société d’ingénierie sur le marché de Raleigh, en Caroline du Nord. Originaire du nord de l’État de New York, Cooke a obtenu un baccalauréat en journalisme et communications de masse et une maîtrise en communications marketing intégrées de l’Université St. Bonaventure.



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