La gamme comprend 18 produits qui aident les opérateurs à élargir les menus tout en réduisant les coûts de main-d’œuvre et d’inventaire
US Foods a annoncé aujourd’hui le lancement de Spring 2022 Scoop. Sur le thème « Faites plus avec moins », Spring Scoop propose 18 produits polyvalents et innovants combinés à une variété d’idées de menus inspirantes développées par des experts en innovation de produits et culinaires de US Foods. Près de 60% des restaurants se sont adaptés aux contraintes pandémiques en réduisant leurs menus.1 Aujourd’hui, les opérateurs doivent augmenter le nombre d’offres de menus pour attirer les clients qui reviennent aux habitudes de restauration d’avant la pandémie, tout en continuant à gérer les pénuries de main-d’œuvre et d’autres défis opérationnels. Pour aider les opérateurs à répondre à ces demandes, Spring Scoop propose des produits conçus pour aider les opérateurs à élargir facilement leur menu tout en maximisant les coûts de main-d’œuvre et l’efficacité des stocks.
« Dans le cadre de notre promesse d’aider les opérateurs de services alimentaires à réussir », nous apprécions l’opportunité de fournir les produits les plus innovants pour attirer et fidéliser les convives tout en résolvant une variété de points douloureux partagés dans les cuisines », a déclaré Stacey Kinkaid, vice-présidente des produits. développement et innovation pour US Foods. « Nous comprenons les défis auxquels les opérateurs sont confrontés lorsqu’ils cherchent à apporter de nouvelles options au menu, et Spring Scoop facilite l’élargissement des menus avec des produits polyvalents qui peuvent être utilisés dans de nombreuses recettes sur le menu d’un opérateur. Les articles réduisent le temps de préparation en arrière-plan, économisent de l’espace dans le garde-manger en créant des économies d’inventaire et aident les opérateurs à proposer des solutions de menu rentables.
FONCTIONNEL & SAVOUREUX
Les convives recherchent des offres créatives et savoureuses qui peuvent ajouter une touche subtile au traditionnel. Spring Scoop offre une variété de solutions savoureuses, différenciées et polyvalentes pour les offres de menus nouvellement inspirées ou existantes. Les produits incluent :
- Pois chiches verts monarques : Une couleur vibrante et une touche de douceur pour sublimer les applications chaudes ou froides. Les pois chiches verts peuvent être utilisés pour créer du houmous coloré, rôtis pour une collation saine ou ajoutés comme garniture de salade.
- Wrap de pois chiches à la coriandre Hilltop Hearth : Un wrap à la farine de blé fait avec de la farine de pois chiches. Le wrap offre environ 4 grammes de protéines de plus par portion que les tortillas traditionnelles à la farine blanche.2 Assaisonné de coriandre, le wrap est idéal pour les quesadillas, les burritos, les enchiladas et les plats fusion, ou finement tranché et frit comme garniture pour une salade ou un bol protéiné.
- Salsa à la mangue et aux pêches Del Pasado : Ce produit ajoute une acidité vive avec un peu de chaleur et de douceur à n’importe quel plat et élimine la préparation requise pour la salsa maison, ce qui permet d’économiser jusqu’à 30 minutes de travail par caisse. Avec des utilisations au-delà des frites et des trempettes, la salsa peut être utilisée pour la soupe, le ceviche, la salade, les marinades ou les sauces dans des applications chaudes ou froides.
- Sauce barbecue coréenne Chef’s Line : La popularité du barbecue coréen aux États-Unis a augmenté de 40 % au cours des quatre dernières années et continue d’augmenter.1 La saveur audacieuse et riche en umami de cette sauce signifie qu’un peu suffit, prolongeant la durée de vie de chaque bouteille et éliminant 20 minutes de travail par cas par rapport à la création d’une sauce à partir de zéro. Infiniment polyvalente, la sauce peut être utilisée comme glaçage, trempette, marinade ou sauce de finition pour les plats de viande et de légumes.
- Pain à hamburger aux céréales Hilltop Hearth Pub : Fabriqué avec de la farine de drêche – un ingrédient dérivé du brassage de la bière – ce petit pain est le premier article de l’entreprise certifié par l’Upcycled Food Association. Les produits recyclés aident à prévenir le gaspillage alimentaire en transformant les aliments destinés aux décharges ou à des utilisations non alimentaires en de nouvelles applications, permettant aux opérateurs d’offrir aux clients des options plus durables.
ALTERNATIVES APPÉTISSANTES
Avec l’augmentation du nombre de convives végétaliens, végétariens et flexitariens, Spring Scoop présente plusieurs nouveaux articles qui peuvent aider les opérateurs à s’adapter aux régimes alternatifs et aux préférences des restaurants à travers une variété d’offres de menus. De plus, ces produits offrent des opportunités de vente incitative pour l’opérateur.
- Burger aux haricots noirs de la ligne du chef : Les galettes de haricots noirs riches en fibres donnent une saveur du sud-ouest à n’importe quel plat. Ils peuvent être utilisés comme galette de burger végétalien, transformés en une boulette de viande sans viande ou frits pour une version unique du falafel. Chaque cas élimine 45 minutes de travail par rapport à la création d’une offre similaire à partir de zéro.
- Glenview Farms Vegan3,4 Mozzarella Style râpé : Cette alternative végétalienne à base de plantes est parfaite pour les chefs et les convives à la recherche d’un délicieux substitut de mozzarella au goût authentique. Ce fromage alternatif brunit comme un fromage laitier traditionnel au four et peut également être cuit pour faire un autre fromage croustillant ou utilisé sur des pizzas, des omelettes, des salades, des hamburgers ou des pâtes pour offrir aux convives des choix végétaliens améliorés.
- Fermes Glenview Végétalien3,4 Tranches style cheddar : Une alternative végétalienne à base de plantes au fromage cheddar qui plaît à tous les convives à la recherche d’un ajout savoureux à leur sandwich ou burger qui imite la vraie chose. Les tranches de fromage alternatives fonctionnent à la fois pour les applications chaudes et froides et peuvent être utilisées pour les sandwichs, les hamburgers à base de plantes, les paninis ou les sauces au fromage comme un queso végétalien crémeux ou un macaroni et cheddar végétalien.
- Dessert glacé non laitier au beurre d’arachide et au chocolat biologique de Glenview Farms : Fabriqué à partir de seulement cinq ingrédients simples, dont du lait de coco biologique certifié USDA, qui offre une sensation en bouche décadente et une saveur subtile. Servir dans un sundae ou en sandwich entre deux biscuits, ce dessert végétalien offre une alternative de vente incitative à la crème glacée traditionnelle.
En plus de trouver des conseils et de l’inspiration dans Spring Scoop, les opérateurs peuvent également réserver une consultation avec des chefs US Foods et des consultants en exploitation de restaurants sur usfoods.com. Les experts sont des vétérans de l’industrie avec des décennies d’expérience en restauration et sont disponibles selon l’horaire de l’opérateur. Les opérateurs peuvent également s’inscrire ici pour participer au webinaire « Faire plus avec moins » de l’entreprise hébergé sur le site Web de l’entreprise le 22 mars 2022 à 14 h CST.
En savoir plus sur Spring Scoop sur le site Web de l’entreprise à l’adresse usfoods.com/springscoop.
1 Données essentielles.
2 Comparé à la tortilla à la farine dans la base de données USDA FoodData Central.
3 Aucun ingrédient d’origine animale. Efforts raisonnables pour éviter tout contact croisé avec des ingrédients d’origine animale.
4 Fabriqué avec des ingrédients dérivés de plantes, de champignons et d’algues ; aucun ingrédient d’origine animale. Efforts raisonnables pour éviter tout contact croisé avec des ingrédients d’origine animale.
