Type de publication:Séminaire en ligne
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Dans un effort pour réduire les coûts au cours des dernières années, les directeurs de restaurants ont essayé de trouver des moyens de fonctionner dans des espaces plus petits. Et cette stratégie est encore plus importante aujourd'hui alors que les dirigeants tentent de maintenir leurs entreprises en vie lors des fermetures obligatoires de salles à manger déclenchées par COVID-19.
Cela signifie qu'il y a un besoin constant de réévaluer et d'évaluer de nouvelles idées autour des solutions de cuisson, un sujet discuté dans ce webinaire par plusieurs leaders de l'industrie.
Plus précisément, ils discutent des problèmes d'équipement auxquels ils sont confrontés, des avantages de la réduction des zones de préparation en utilisant des commissaires et en trouvant des moyens d'automatiser les processus internes.
Enfin, ils tirent le rideau de leur propre cuisine, donnant un aperçu de ce qui a le mieux fonctionné pour eux et de ce qu'ils souhaitaient pouvoir faire différemment.
Les panélistes sont:
• Alonso Castañeda | Vice-président du développement et de la stratégie de marque | Groupe des quatre aliments
• Matt Friedman | Co-fondateur et PDG | Zone des ailes
• Eric Marcoux | VP, Gestion de la qualité | Smashburger
• Nels Storm | Directeur principal – culinaire | Théâtres AMC
• Scott Heim | Président | Solutions sans ventilation Middleby et Evo America
